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  • 前段酒（0-15 分钟）：酒精度＞65 度，含较多醛类和低沸点香味物质，需单独储存 1 年以上去除刺激性。
  • 中段酒（15-45 分钟）：酒精度 60-65 度，酯类含量高（乙酸乙酯约 250mg/100ml），是勾调主体基酒。
  • 后段酒（45 分钟后）：酒精度＜60 度，杂醇油含量上升，只少量用于调味。

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