通过宏基因组测序发现，清香型地缸发酵的**微生物群落具有 “低多样性、高专一性” 特点：***主导：酿酒酵母（占比 65%-70%）、米曲霉（15%-20%）为***优势菌，其他***（如根霉）占比＜5%，避免杂菌产香干扰。细菌辅助：以乳酸乳球菌（5%-8%）为主，不产丁酸菌（与浓香不同），确保发酵酸类以乳酸为主（占总酸 80% 以上），维持 “清爽” 基调。
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