烧腊，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。广式烧腊源于北方的烧烤煮食，后来传入广州，广州厨师们进一步将又融合新的制作方法与本地的方法相融合，多年的传承发扬之后，成为独有粤式之味的烧腊，名扬海内外。烧腊属于粤菜系，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。从字面上理解，其实烧腊分为“烧”和“腊”两种制作工艺，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，也不太在乎种类了。烧腊一般是先用特制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，口感肥美，口味略甜，是老广记忆深处的美食。广式腊肠甜味重，酒香足，切成段，就那么随便扔在大米上，烧成米饭就是鼎鼎大名的煲仔饭。佛山经典广式烧腊用什么蟹
烧腊做法两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好2反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬，才可以正式烧焗）不够两吋厚的肉，应该180度焗35分钟.，看皮的情况，用扫扫上生油，隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用长针“吉”穿，用小刀按平，得小不要让油弹到，后段时间焗皮时不够火再加火，用多20分钟就应该可以做好。南海区传统广式烧腊哪家好吃烧腊，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。
广式脆皮烧肉，皮松脆而入味，肉质鲜嫩而不腻口，是广东烧腊美食的佳品之一。要制作出好吃的脆皮烧肉，首先选材是很重要的，俗话说“好材出好肉”，烧肉要怎样选材才好呢？做广式脆皮烧肉，选择哪种肉材？选择肥猪型的家猪，以肉皮较厚的为好，并要求瘦肥相间的肉材。这类型的猪肉比较香，并且能增加人的食欲。制作好的烧肉却是不肥、不油腻，就算是女士吃它也不怕会变胖。烧肉是一门操作性很强的技术，就算是切肉、腌肉这些工序，在这里都一样很有讲究。在烧肉烧制的时候，要注重控制好火候。有经验的师傅能够很好的掌握火候，这样烧制出来的烧肉皮色金黄，而且还有一股淡淡的碳烧香味，让人吃上1次，就深深记住了它的美味，并且爱上它了。
烧鸭是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鸭源于烧鹅。鸭以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鸭色泽金红，味美可口，是很多人喜欢的美味佳肴，烧鸭在餐饮业中是一样特色的菜品，受到更多人的欢迎。想要学习烧鸭技术可以加我们的微信了解。川式卤水又称川式卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的。四川卤菜主要的就是卤料，卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。广式烧腊在港式烧腊的基础上除了具有色香味外还特别注重鲜香两字。
烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。采用先进的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点，广式烧腊更是很多人的喜爱。广州烧腊是国内有名的小吃，目前在国内非常的受消费者欢迎。三水区烧腊预约订购
广式烧腊的整体美观，影响卖相的关键，是烧腊的外形好不好看。佛山经典广式烧腊用什么蟹
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。采用先进的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭较惹人胃口了。佛山经典广式烧腊用什么蟹
佛山市南海区都城源饮食店发展规模团队不断壮大，现有一支专业技术团队，各种专业设备齐全。都城源是佛山市南海区都城源饮食店的主营品牌，是专业的餐饮管理，餐饮服务。开展经营饮食活动，销售各种食品。制售中餐、销售酒。饮料、餐饮等技术培训。现场制作熟食，生冷放食品水果等。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）公司，拥有自己**的技术体系。公司坚持以客户为中心、餐饮管理，餐饮服务。开展经营饮食活动，销售各种食品。制售中餐、销售酒。饮料、餐饮等技术培训。现场制作熟食，生冷放食品水果等。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。都城源餐饮始终以质量为发展，把顾客的满意作为公司发展的动力，致力于为顾客带来***的海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊。
叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂...
【详情】“食在广州”一直是对广州美味的极高褒奖，对于出生在广州的食客来说简直就是饱受“食”福的！广式烧腊历史...
【详情】翻查历史书籍，作为美食的“烧腊”由来已久，早在南北朝时，清代将烤猪和烤鸭作为满汉全席里有名的“双烤”...
【详情】在做广式烧腊时，应该怎样才能做的更好吃？糖份与水比例的分别。各施各法。糖稍为落多点必须文火烤（烧）时...
【详情】很多人做烧鸭，一旦发现东西烧出来不好看，就怪皮水配方不够好，看着竞争对手生意好，就怪自己的配方不如人...
【详情】
