首先把香米用水浸泡30分钟，这样泡出来的口感才更好。锅里放水烧开，然后下入香米，米和水的比例是1:8。将螃蟹用刷子刷干净后掀开蟹盖，去除蟹的腮和胃，这两种东西不可以吃，清洗后切成块状，再把虾去除虾须和虾尾，头部切除，挑去虾线，然后用刀沿着虾腹部的位置剖开，分成两半，清洗干净沥干水备用。将芹菜切丁，香葱和葱切碎，冬菜也切碎。锅里放入少许油，油温5成热放入螃蟹，再放入虾，煎出香味，颜色变红后放入姜丝，翻炒后，盛出备用。将泡好的香米放入砂锅中，中小火煲粥30分钟，这时看到粥已经煮的很绵绸了，接着放入炒好的螃蟹和虾，加入冬菜。砂锅粥是以海鲜味为味道灵魂的。顺德区砂锅粥哪里好
砂锅是不错的煮粥工具，因为砂锅通气性较好，传热均匀，散热慢，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能大限度地释放食物味道。珍珠米。砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。大米要先浸泡30分钟。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。冷水下米煮粥好。煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。佛山鲜虾砂锅粥配方海鲜砂锅粥店地址海鲜粥大多是以螃蟹和虾为主角，然后加入其他小菜。
粥，作为有着明显中国的特色的食物，是我们日常生活中常见的主食。虽然粥作为主食其营养一直饱受诟病，虽然说不喝粥只喝牛奶能吸收更多营养，让身体更加健康。但是那主要针对的白米粥，白米粥也的确没有什么营养，但是随着现代了生活节奏的加快、粥品品种的增加，味道也是越来越丰富，粥的品种和档次已今非昔比，所以越来越多的消费者都到外面喝粥，粥正由家庭食品变成餐饮店的养生美味。就比如砂锅粥，它是一道中华传统名点，以广东，福建地区的砂锅粥有名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料再加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、状元及第粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。它们的营养成分比起什么牛奶面包等舶来品可是丝毫不逊色。
海鲜砂锅粥烹饪过程： 1、将梭子蟹用刷子清洗干净后，打开后盖，去除蟹肺和蟹心，切成小块备用； 2、从虾尾部的倒数二关节处，用牙签将虾线挑出，所有虾都挑完虾线后放入清水中清洗干净备用； 3、将香葱和生姜清洗干净后，香葱叶切成小圈，葱白和生姜切成长条的细丝装盘备用； 4、将大米提前放在清水中浸泡，几个人食用就准备几个人的量；将泡好的大米放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖二十分钟左右； 5、在炒锅中倒入适量油，待油六七分热时放入姜丝和葱白丝爆锅，炒出香味后加入螃蟹块，用大火炒至变色后即可盛出。经典的海鲜砂锅粥有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
海鲜粥详细烹饪步骤: 配菜的处理工作：把香菇、葱花、生姜洗净切碎备用。 海鲜的处理工作：花蟹洗净斩件，鲜虾洗净后把头部剪掉，虾壳剥掉并挑出虾线，鱿鱼去除内脏和外衣，洗净后切成圈，然后把三样海鲜一同装入盘里，加入姜片和白胡椒粉腌制十分钟。 煮白粥：大米淘洗干净，装入砂锅加清水熬成白粥。在熬粥的过程中，要用勺子适当搅拌，避免米粘在锅底。如果感觉水少了，可以往锅里适当加热开水。 白粥煮好以后，再把处理好的螃蟹、虾仁、鱿鱼圈、香菇、生姜全部倒入砂锅里，加入适量植物油，先用大火煮开，再转小火焖煮15分钟，较后放入葱花、盐和海鲜酱油，用粥勺拌匀即可。海鲜砂锅粥是一道由海蟹、海虾等原料制成的菜品，鲜味十足，细滑可口。禅城区砂锅粥制作方法
砂锅粥，是潮汕地区传统名点之一。顺德区砂锅粥哪里好
海鲜砂锅粥的主要食材当然是海鲜：扇贝，青虾，墨鱼仔，螃蟹，花蛤，海参。配菜：大米，糯米，生姜，香葱，香菇，芹菜。制作过程中较为繁琐的工序是海鲜的处理。先处理飞蟹：飞蟹用刷子刷干净，去足去钳，但是别扔。然后开背去腮毛，白色蟹膏和黄色蟹黄留着，非常鲜美。蟹腿和蟹足虽然肉不多，但是味道和口感都是螃蟹其他部位肉没法比的。用刀背敲碎，等会一起熬煮，给粥底提味。处理扇贝：扇贝蒸熟后，剥肉。去掉扇贝的腮，腮不仅影响口感，而且里面微生物较多，不健康。青虾处理：用剪刀剪掉虾头，虾腿，虾尾。虾背部切口，扯处虾线。记住虾腿一定处理干净，要不煮粥的时候，虾腿会掉落，吃起来非常影响口感。顺德区砂锅粥哪里好
佛山市南海区都城源饮食店是一家餐饮管理，餐饮服务。开展经营饮食活动，销售各种食品。制售中餐、销售酒。饮料、餐饮等技术培训。现场制作熟食，生冷放食品水果等。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。都城源餐饮作为餐饮管理，餐饮服务。开展经营饮食活动，销售各种食品。制售中餐、销售酒。饮料、餐饮等技术培训。现场制作熟食，生冷放食品水果等。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）的企业之一，为客户提供良好的海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊。都城源餐饮继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。都城源餐饮始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。
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