腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭较惹人胃口了，广东人离不开烧腊，是因为乡味烧腊在粤菜界占半壁江山，对以食为天的广东人来说，土乡土味的烧腊的地位是不可撼动，在广东生...

鲜鲍鱼海鲜砂锅粥 材料：鲍鱼2颗、白饭3碗、高丽菜200克、香菇20g、虾米20g、香油1小匙、白胡椒粉半小匙、盐半大匙 做法：1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。3、...

烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊...

海鲜砂锅粥的主要食材当然是海鲜：扇贝，青虾，墨鱼仔，螃蟹，花蛤，海参。配菜：大米，糯米，生姜，香葱，香菇，芹菜。制作过程中较为繁琐的工序是海鲜的处理。先处理飞蟹：飞蟹用刷子刷干净，去足去钳，但是别扔。然后开背去腮毛，白色蟹膏和黄色蟹黄留着，非常鲜美。蟹腿和蟹足虽然肉不多，但是味道和口感都是螃蟹其他部...

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。烧烤叉烧时会在表面涂上红色...

入秋后的蟹子格外肥，溢满了蟹膏，配上白米粥，撒一把小香葱花，滋补又养生。热乎乎、香喷喷的粥，大概没有人能抗拒吧，南北粥品各不同，要说会吃的，就数潮汕人了。潮汕人对粥的喜爱从上百种粥的菜谱上不难看出，有名的是潮汕海鲜砂锅粥。在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中，米的清香裹着大海的鲜咸 ，不能再美味了...

先准备好所有食材，扇贝洗净，没有粘液就可以，扇贝洗好把中间的沙线去掉，如果有黑色的胆也要把去掉，然后把扇贝切成对半。瘦肉洗净切丝，把蒜拍扁，放入肉中，加入盐，白胡椒粉，味精腌制一下。香菇泡发切丝，嫩姜切丝，芹菜切丁。起锅烧油，先把香菇放进去爆香，在变成黄色的时候加入姜丝一起爆香，放入肉丝一起炒，炒到...

而广式的烧腊，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。它从腊肉的方式中慢慢开始延展，然后成为独特的一派。广州的厨师将西方灌肠的方法结合了中国传统的腌肉工艺，然后经过多年的实践后，慢慢诞生了中西结合的“广式腊味”，再经过厨师们多年的潜心研究，被粤式料理所改良，有了各类独特的做法，成为粤...

在做广式烧腊时，应该怎样才能做的更好吃？糖份与水比例的分别。各施各法。糖稍为落多点必须文火烤（烧）时间长一点，皮也比较脆，颜色好（深褐色）如果皮水（鹅水）糖份少一些与水比例，烤（烧）时间比较短，火候可以大一些。颜色金黄更好看，但是皮没有那么脆。用气管从鹅脖皮下插入捏紧皮，然后灌气将鹅皮灌鼓将口绑紧，...

很多人做烧鸭，一旦发现东西烧出来不好看，就怪皮水配方不够好，看着竞争对手生意好，就怪自己的配方不如人家！现在，我们拿烧鸭作为例子，详细的剖析一下做精品的思路和方法。学烧腊的人都知道，烧鸭是烧腊技术中的内核和难点，也是受欢迎和普遍的一种美食。每次逛菜市场，看到很多烧腊档口的烧鸭烧得白一块、黑一块，要不...

海鲜在我们的生活中是很常见的食物，很多人都喜欢用海鲜煮粥吃，海鲜砂锅粥营养又美味材料：鲍鱼2颗、白饭3碗、高丽菜200克、香菇20g、虾米20g、香油1小匙、白胡椒粉半小匙、盐半大匙做法： 1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。 2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20...

广式海鲜砂锅粥的简单做法，营养美味，连喝三碗都不够。先把需要的食材都准备好，海蟹一只，海虾六只，瑶柱六颗，一杯米，四分之一杯的糯米，然后再加上四杯清水，然后是辅料，葱，姜，麻油，白油，以及饰演，准备好就可以开始制作了。一步是把准备好的食材和辅料全都清洗干净，用碟子盛放到一旁，把大米和糯米都洗干净，过...

喝粥是很多人的习惯，尤其是我们父母那一辈人，早晨一定要煮一锅粥，搭配喜欢的小菜一起吃。我小的时候也是这么吃早餐的，妈妈很早就会起来煮粥，那个时候还是用的柴火煮饭。煮好一大锅粥，再炒一盘子咸菜，全家人的早餐就搞定了。天冷了还会在粥里加红薯，或者是加面疙瘩吃，真的是很过瘾。其实粥的种类有很多，里面能搭配...

海鲜砂锅粥详细烹饪步骤: 1、配菜的处理工作：把香菇、葱花、生姜洗净切碎备用。 2、海鲜的处理工作：花蟹洗净斩件，鲜虾洗净后把头部剪掉，虾壳剥掉并挑出虾线，鱿鱼去除内脏和外衣，洗净后切成圈，然后把三样海鲜一同装入盘里，加入姜片和白胡椒粉腌制十分钟。 3、煮白粥：大米淘洗干净，装入砂锅加清水熬成白粥。...

早上有时间准备一碗好吃的美味的海鲜粥，是开启多么美妙的时刻呀！教你在家自制比宵夜摊更美味的海鲜粥配方及做法！看过你也会做哦 海鲜粥的做法：把大米倒进锅里。 把大米倒入清水淘洗2遍，然后倒入水浸泡大约30分钟。 把泡好的大米再倒入适量的水，用大火烧开之后改为小火慢慢的熬煮，煮的时候要经常搅拌，防止粘锅...

为什么烧腊店刚开每天都在亏本?选址不理想：我们一般人开烧腊店都是做小店快餐模式，味道好吃接地气，中低消费。开店选址一般是大型工业区、小区、街市等，这些地区人口流量也不少，民以食为天，是古往今来不变的真理。只要有人的地方，就有市场。产品口味达不到消费者的要求：做餐饮讲究的就是一个味道。假如你开烧腊店烧...

海鲜砂锅粥烹饪小贴士： 1、鲜活的螃蟹可以提前放在盐水中浸泡一会，可以让螃蟹吐出体内不干净的物质； 2、虾线可以在尾关节挑出，也可以将头部去掉连带虾线一起去除，但是有虾头的粥会更鲜哦； 3、大米可以提前一晚浸泡，这样制作的时候可以缩短时间，米粥也会更粘稠； 4、螃蟹要过油后再放入砂锅中煮，爆锅后炒制...

“烧腊”，是一种由来已久的民间吃法，分为烧”和“腊”两种制作工艺。对于广东人来说，烧腊是一道日常但又有着意义的一道菜式。现在就来看看广东人是如何制作烧腊的。涂料腌制：将选好的鹅进行处理之后，就要开始腌制了，腌制的时候需要用到以甘草、陈皮、胡椒、沙姜、小茴香、八角等香料打碎磨制而成的淮盐和特制烧鹅酱。...

广式烧腊的制作方法：把材料洗干净，沥干水分，然后用2汤匙叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油调味，把材料拌均匀，然后放冰箱冷冻层腌一个晚上．我是晚上做的，到现在中午10点左右才拿出来烤的。烤网底部包一层锡纸，目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油，这样不会弄脏烤盘，也没有了烦人的油，要刷盘子了。把排骨鸡翅...

在做广式烧腊时，应该怎样才能做的更好吃？糖份与水比例的分别。各施各法。糖稍为落多点必须文火烤（烧）时间长一点，皮也比较脆，颜色好（深褐色）如果皮水（鹅水）糖份少一些与水比例，烤（烧）时间比较短，火候可以大一些。颜色金黄更好看，但是皮没有那么脆。用气管从鹅脖皮下插入捏紧皮，然后灌气将鹅皮灌鼓将口绑紧，...

两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好2反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混合后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以，在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天，猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。之后吊起吹干水分...

广式脆皮烧肉，皮松脆而入味，肉质鲜嫩而不腻口，是广东烧腊美食的佳品之一。要制作出好吃的脆皮烧肉，首先选材是很重要的，俗话说“好材出好肉”，烧肉要怎样选材才好呢？做广式脆皮烧肉，选择哪种肉材？选择肥猪型的家猪，以肉皮较厚的为好，并要求瘦肥相间的肉材。这类型的猪肉比较香，并且能增加人的食欲。制作好的烧肉...

养生粥源自中国千年传统文化，自古以来，就备受历代养生家的重视，是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。粥不仅自身营养丰富，更是其他营养食物的载体。任何食物与粥为伍，都会变得亲切温暖，让人百食不厌。寓药于粥，做为食补，有祛病而不伤正气的特点。 养生粥弥散着谷物的清香，汇集了大自然的精华，潜移默化地影响...

很多人做烧鸭，一旦发现东西烧出来不好看，就怪皮水配方不够好，看着竞争对手生意好，就怪自己的配方不如人家！现在，我们拿烧鸭作为例子，详细的剖析一下做精品的思路和方法。学烧腊的人都知道，烧鸭是烧腊技术中的内核和难点，也是受欢迎和普遍的一种美食。每次逛菜市场，看到很多烧腊档口的烧鸭烧得白一块、黑一块，要不...

海鲜砂锅粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。现在，即使是国外的快餐巨头，也不得不放下架子，在美式的铺子里卖起了中国的粥。粥是中国人的喜爱，粥只有立足中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的空间。中国的每个家庭都喝粥，每一...

砂锅粥，潮汕砂锅粥、是一道中华传统名点，以潮汕地区的砂锅粥有名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民...

烧腊，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。广式烧腊源于北方的烧烤煮食，后来传入广州，广州厨师们进一步将又融合新的制作方法与本地的方法相融合，多年的传承发扬之后，成为独有粤式之味的烧腊，名扬海内外。烧腊属于粤菜系，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。从字面上理解，其实烧腊...

海鲜砂锅粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。现在，即使是国外的快餐巨头，也不得不放下架子，在美式的铺子里卖起了中国的粥。粥是中国人的喜爱，粥只有立足中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的空间。中国的每个家庭都喝粥，每一...

其实加盟烧腊店的水很深，如果你到一个加盟品牌去考察，他们会安排一些人员到旗下的店铺去排队消费，造成一个加盟生意火爆的假象。在你交钱后，再把这种欺骗性的营销思路告诉你，让你也这样去欺骗其它消费者。有的名义上是烧腊店加盟，实质上是在高价卖货、卖设备、卖材料、卖配方配料。我听说过有人本来是卖厨具，因为腻销...

海鲜砂锅粥制作过程： 1、花蛤表面刷洗干净。将花蛤放入盐水中，浸泡2-3个小时，使花蛤吐沙干净。 2、大米淘洗后，倒入锅里，加入水和姜片。 3、锅用大火，将水煮开。转小火，盖上锅盖。看你的炉灶的火力，如果煮的时候扑锅（粥溢出来），那么将锅盖留一条缝，避免扑锅。之后就可以放在一边让它自己煮了。通常煮一...