企业商机
啤酒厂设备基本参数
  • 品牌
  • 香港啤酒精酿设备,不锈钢糖化设备,啤酒设备发酵罐
  • 型号
  • 齐全
  • 类型
  • 酿酒配套设备,自酿啤酒设备,酿酒生产线
啤酒厂设备企业商机

啤酒厂的生产设备是啤酒生产不可缺少的一部分,其重要性不言而喻。啤酒厂通常会选用高效、新型的生产设备来提高生产效率,同时也要确保啤酒质量和卫生安全。生产啤酒需要的设备包括酿造设备、发酵罐、调味罐、清洗设备、灌装设备等,这些设备对于啤酒的品质和口感有重要的影响。为了生产出优良的啤酒产品,需要注重选购合适的设备和不断更新生产技术。这些设备通过自动化控制和高效的工艺流程,实现了大规模、高质量的啤酒生产。希望本篇文章对您了解啤酒生产设备有所帮助。啤酒厂设备的取样阀便于品尝和测试啤酒品质。内蒙古自酿啤酒糖化设备

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纯生啤酒生产过程中的微生物管理:(1)无菌空气的制备:无菌空气用于冷麦汁充氧和酵母扩培,无菌空气过滤处理不当,会对纯生啤酒生产中的微生物控制带来影响,必须加强无菌空气过滤系统的管理。无菌空气的制备流程如下:压缩空气→除油、水和杂粒→预过滤器→除菌过滤器→重点工位除菌分过滤器→无菌空气无菌空气微生物控制指标:细菌总数≤3个/10分钟,酵母菌0个/10分钟,厌氧菌0个/10分钟。(2)无菌CO2的制备:啤酒酿造过程中清酒CO2的添加、脱氧水的制备、清酒罐背压等阶段均需使用CO2。在纯生啤酒生产中也要对CO2进行无菌处理,CO2的回收管路也要定期进行CIP清洗,气体除菌过滤器每次使用前要进行蒸汽消毒处理。无菌CO2的制备流程如下:CO2液化贮罐→加热气化→预过滤器→除菌过滤器→分气点除菌过滤器→无菌CO2 无菌CO2微生物控制指标:细菌总数≤3个/10分钟,酵母菌0个/10分钟,厌氧菌0个/10分钟。深圳中小型啤酒糖化设备啤酒厂设备的冷却系统快速降低麦汁温度,保证酵母活性。

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啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动,其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味不同,发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式,主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。现代发酵技术主要包括大容量发酵罐发酵法(其中主要是圆柱露天锥形发酵罐发酵法)、高浓糖化后稀释发酵法、连续发酵法等。

啤酒生产过程中杂菌污染的类型:①一次污染和二次污染:一次污染是指啤酒生产过程中,从可以被污染的时候开始发生的微生物接触污染,这种污染危害较大。二次污染是指啤酒经过无菌处理后再次发生的接触污染,主要发生在清酒和包装过程。二次污染是生产纯生啤酒必须严格控制的内容。②交叉污染和累积污染:交叉污染是指由于生产设备、生产工具、添加酵母以及其他共用的设施被杂菌污染,消毒灭菌不够所引发的相互污染。其中,以酵母的污染危害较大。累积污染是指在啤酒生产过程中,各个工序不断发生污染,造成污染程度的累加。这种污染的情况量为严重,对啤酒质量的危害性较大。③直接污染和间接污染:直接污染是指与产品直接接触的原辅材料、添加剂、设备、管道和气源、水源等含有杂菌对产品发生的污染;间接污染是指污染了与产品直接接触的物品而受到的污染,如人体、环境等。啤酒厂设备的压力表显示系统压力,帮助监控发酵进度。

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锥形发酵罐基本结构:罐顶部分,罐顶为一圆拱形结构,中间开孔用于放置可拆卸的大直径法兰,以安装CO2和CIP管道及其连接件,罐顶还安装防真空阀、过压阀和压力传感器等,罐内侧装有洗涤装置,也安装有供罐顶操作的平台和通道。发酵罐工作压力可根据罐的工作性质确定,一般发酵罐的工作压力控制在0.2~0.3MPa。罐内壁必须光滑平整,不锈钢罐内壁要进行抛光处理,碳钢罐内壁涂料要均匀,无凹凸面,无颗粒状凸起。CO2的回收:CO2是啤酒生产的重要副产物,根据理论计算,每1kg麦芽糖发酵后可以产生0.514kg的CO2,,每1kg葡萄糖可以产生0.489kg的CO2,实际发酵时前1~2天的CO2不纯,不能回收,CO2的实际回收率只为理论值的45%~70%。经验数据为,啤酒生产过程中每百升麦汁实际可以回收CO2约为2~2.2kg。粉碎机在啤酒厂设备中用于将麦芽细碎,为后续的糖化过程提供更大的表面积。内蒙古自酿啤酒糖化设备

啤酒厂设备中的运水泵,为酿造提供必需的水源,并确保生产流程的连续性与稳定性。内蒙古自酿啤酒糖化设备

大型啤酒厂的设备需求取决于其生产规模和工艺流程。以下是一些常见的设备:磨碎设备:用于将大麦磨碎成粉末,通常包括破皮机、磨麦机等。糖化设备:用于将磨碎的大麦与水混合并进行糖化反应,常见的设备包括糖化罐、搅拌器等。过滤设备:用于分离糖化液中的固体颗粒,常见的设备有过滤器、膜过滤设备等。煮沸设备:用于煮沸糖化液,通常使用锅炉或发酵锅。冷却设备:用于快速降温糖化液,例如冷却器或换热器。发酵设备:用于将糖化液转化为酒精和二氧化碳,常见的设备包括发酵罐、搅拌器、控制系统等。储存设备:用于储存成品啤酒,常见的设备有储罐、桶等。打包设备:用于将成品啤酒进行包装,如灌装机、贴标机等。水处理设备:用于处理水源,以确保水质符合生产要求。清洗和消毒设备:用于清洁和消毒各种器具和设备。此外,大型啤酒厂还可能需要一些辅助设备,例如输送系统、控制系统、测量仪器、压缩空气系统等。具体的设备需求还会因生产工艺和需求而有所差异。内蒙古自酿啤酒糖化设备

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