1、HACCP的引入，将可以使企业的质量管理体系更加合理，更加科学。 2、废品率的下降，客户投诉的减少，以及产品检验费用的下降，减少了产品的质量成本。 3、HACCP的原理和方法具有逻辑性和可操作性，易于企业员理解和执行。 4、HACCP在全球的应用和传播，使之在国际上成为食品安全卫生控制的代名词。经过几十年的实践，HACCP已被guang fan认同为进行食品安全卫生控制的有效手段。 5、建立HACCP 体系将为夯实企业的质量管理基础，为企业的发展增添新的实力。 6、有效建立和实施HACCP的企业，获得d l的第三方认证，将为企业形象增添新的亮点，使客户对企业的产品更有信心HACCP可使管理部门检验员将精力集中到食品生产加工过程中易发生安全危害的环节上。福建食品业haccp认证服务
较为常见的定义解释为:HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而架取控制的一种预防性的食品安全控制体系，有别于传统的质量控制方法;HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关健环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措旋，将危事预防，消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别，评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不说明健康方面一种不可接受的威协，识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。福建食品业haccp认证服务HACCP强调加工过程，需要工厂与管理部门的交流沟通。
G.建立完整的记录和案 企业存实行HACCP体系的全过程中类有大量的技术文件和日常的工作临例记录，算的等方流的记录表搞但是quan mian和严道的，在我国由于产品和企业的博况千整万型，因此投准由主管机构设计规定一资售方面部可适用的记量临式。美国食品药品管理局FDA也不主张加工企业使用统一和标准化的监碎，料值，验证或者卫生记很络式，大企业可根据已有的记录标式合行设计，中小企业也可直引用，无给如何，在进行记录时都应考感到“5W”部何电(When)，何地(Where)、何事(Wha)，为何发生(Why),谁负类(Who)，建立有学完整的记录体系是HACCP成功的关键之一，记录不仅是重复的行为，记录也是提醒提作人员道守规范制立良好企业作风的必由之路，很难想象一个连记录都做不好的企业，其管理水平和职工豪新会很商，我们应牢记:“没有记录的事件等于没有发生”这句在审换质量体系时常用的近乎苟刻，却又是基本意感的话， 已托准的HACCP+制方案的有关记器内有限:HACP务验部上的程南部内形被可提供的文件，内当销售务责保有法要的名易售信人展，所有的文件和记营的应咨可成并可事法制机的的相资
审核的目的是调查认证委托人是否已具备实施认证审核的条件和确定第二阶段审核的关注点，diyi阶段审核应关注但不限于以下方面内容：（1）收集关于认证委托人的HACCP体系范围、过程和场所的必要信息，以及相关的法律、法规、标准要求和遵守情况；（2）充分识别委托加工等生产活动对食品安全的影响程度；初步评价认证委托人厂区环境、厂房及设施、设备、人员、卫生管理等是否符合相对应的良好生产/卫生规范的要求；（3）了解认证委托人对认证标准要求的理解，评审认证委托人的HACCP体系文件和食品安全方针的适宜性。重点评审认证委托人体系文件的符合性、适宜性，特别关注关键控制点、关键限值的确定及其支持性证据。（4）了解认证委托人的HACCP体系和现场运作，评价认证委托人的内部审核、管理评审、运作场所和现场的具体情况及体系的实施程度，确认认证委托人是否已为第二阶段审核做好准备，并与认证委托人商定第二阶段审核的细节，明确审核范围，为策划第二阶段审核提供关注点。预防问题的发生是HACCP系统的首要目标。
HACCP认证的重要性1. 法律法规要求许多和地区的法律法规要求食品企业实施HACCP认证，例如欧盟的食品卫生法规、美国的食品安全现代化法案等。未经HACCP认证的企业可能面临法律风险和生产经营的限制。
2. 满足消费者需求随着消费者对食品安全的关注度提高，他们更倾向于购买经过HACCP认证的产品。HACCP认证可以增加消费者的信任，提高产品的市场认可度，增加销售额。
3. 企业形象提升通过HACCP认证，企业可以证明其食品安全管理体系的性和有效性，树立良好的企业形象和形象，增强消费者对企业的信赖和好感。
4. 持续改进HACCP认证要求企业建立持续改进的机制和体系，通过监控和分析食品生产过程中的关键控制点，及时调整和改进管理措施，不断提高食品安全管理水平，确保食品安全的连续性和稳定性。 而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的末端产品检测。福建食品业haccp认证服务
二十世纪六十年代，美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间，率先应用HACCP概念。福建食品业haccp认证服务
HACCP与传统技术的优势 传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察，Z终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题，在Z终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。 而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的末端产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。yixie国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染，例如，美国食品药品管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。福建食品业haccp认证服务
