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清香型白酒的 “酚类物质” 对健康有何影响？ 「山西广顺源酒业供应」
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阿魏酸衍生物
：含量约 1.2-1.8mg/L，经发酵转化为 4 - 乙烯基愈创木酚，具有***自由基能力（ORAC 值 1200μmol/g），相当于蓝莓的 1/3。
儿茶素
：高粱皮中的儿茶素（0.5-0.8mg/L）在蒸馏中部分保留，可抑制肝脏乙醇脱氢酶活性，延缓酒精吸收，降低醉酒速度。
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