酒头(前 5% 馏出液):含甲醛、乙醛等有害物质,酒精度>70 度,单独收集后可用于浸泡药材或重新蒸馏。酒尾(后 10% 馏出液):含高沸点杂醇油(如异戊醇)和少量香味物质,可作为 “回糟酒” 重新入窖发酵,提升下一轮酒的香气。
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