说到鮰鱼，不知道大家爱不爱吃，这种鱼跟鲶鱼长得差不多，但只是是外形相似，多生长在长江流域内，鮰鱼肉质细，味鲜美，营养丰富，为好的食用鱼！鮰鱼的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鮰鱼的特色吃法，喜欢吃鮰鱼的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新不同的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！口味特点：色白如奶、汤汁浓厚，肉嫩味鲜。要点：1.春笋在食用前，先用水煮20～30分钟左右；2.煮后换凉水浸泡4～5小时，去掉笋中涩味；3.鮰鱼烧制前，先焯水是起到去腥味的作用。4.做鮰鱼时不用放味精，鮰鱼本身非常鲜美。营养：1.鮰鱼含人体所需的蛋白质较高；2.笋肉质纤维多，味道鲜美，含有蛋白质、维生素、矿物质还有一定的医药价值。茄汁青鱼的做法：倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火。四川熟冻鮰鱼片怎么做的
白汁鮰鱼准备食材如下：鮰鱼1条，竹笋100克，食盐3克，葱适量，姜2片，白糖5克，猪油(板油)150，黄酒30克，小米椒2个，香菜1根具体做法如下：鮰鱼清理干净后，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾，取出鱼肉，片成薄片备用！竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形，炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼骨块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，放入鱼片，再用旺火稠浓卤汁，即可出锅装盘，后放上小米椒和香菜点缀即可。四川熟冻鮰鱼片怎么做的鮰鱼安胎；食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
豉汁蒸鮰鱼准备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙，具体做法如下：将鮰鱼清理干净之后，再剁成小块，装入汤盆备用，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到汤盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可！
白汁鮰鱼做法：准备鮰鱼，竹笋，食盐3克，葱，姜，白糖，猪油，黄酒，小米椒，香菜，鮰鱼清理干净后，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾，取出鱼肉，片成薄片备用！竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形，炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼骨块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水，加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，放入鱼片，再用旺火稠浓卤汁，即可出锅装盘，后放上小米椒和香菜点缀即可。颜色发红的可能是鮰鱼片，但质量不好，也许变质了，粉红色尚可接受。
鮰鱼放血后，将中段净肉剁成4厘米见方的块；葱姜炝锅，倒入鮰鱼块，加绍酒略炒；添水加盖，烧至鱼肉松软时调味，上色；用小火烧至鱼肉透味，汤汁浓稠时，改用旺火收芡；淋猪油，撒葱段，装盘。鮰鱼的做法甚多，有白汁鮰鱼、红烧鮰鱼、粉蒸鮰鱼、清氽鮰鱼、清蒸鮰鱼、烩鮰鱼片等。淮扬名菜白汁鮰鱼是酒楼里比较常见的一种，选1000克左右春鮰主料，配以春笋焖制而成。成菜后菜品素雅色白清爽、鮰鱼软糯肥润、笋嫩如豆腐脑，汤浓汁厚粘唇，味道清香鲜美，堪称名品佳肴。鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之有害物质和鲫鱼之刺多。四川熟冻鮰鱼片怎么做的
鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。四川熟冻鮰鱼片怎么做的
鮰鱼，又称长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属。长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。长吻鮠体长，吻锥形，向前明显地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，正是品尝的好的时令，为配席之佳选。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之有害物质和鲫鱼之刺多。四川熟冻鮰鱼片怎么做的
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