营养要低卡、高纤；保养；修养要高雅，有文化韵味）。餐厅的差异化，还可以从以下8个方面去选择，每个方面还可以细分：供应链（低成本、**权）、地点（决定商圈）、就餐环境（色彩、照明、音乐、气味）、餐饮用具（餐具、桌椅等）、菜式与饮品（专门化、综合化）、服务员与员工（上菜速度、记住客人、特色着装等）、销售渠道（如会员制、预定制等）、餐厅形象（主题、制造新闻、吉祥物）。第二个策略是创新策略。任何的差异化优势难以长久保持，对手迟早会模仿出来的，因为你不可能申请专利，你要创造持续的竞争力，就必须持续创新。但创新好说难做。餐饮创新包括菜式创新、服务创新、经营手法创新三方面，这里重点讲菜式创新有关问题。很多人认为菜式创新关键在于厨师，这只说对了一小半，我认为管理创新更重要。菜式创新的基本思路主要是以下四个方面。一是古为今用，如乾隆宴、仿唐宴；民间的菜式偏方如酱菜、霉菜等；二是洋为中用，西菜中做，中菜西做；三是菜点交融，面点中有菜，菜中有面点；四是更材易质，如粗料精制，以荤托素，“偷梁换柱”等。有了创新策略，关键也在于实践，如互派人员的工资，诚信问题都是关系到联盟成功的关键。三是借助外脑搞策划。企业文化咨询就是清晰组织的关键成功要素。章贡区专业企业管理咨询
原国家科委和中国科协系统在全国创办和扶持了一批“科技咨询”企业；为推动企业财务会计咨询的社会化，会计、审计、评估工作的社会中介化，国家财政系统在各地创立了“财务会计咨询”公司和“会计师事务所”。2、九十年代前半期的信息咨询业八十年代出现的信息咨询业是非规范和非市场化的，但其出现让人们也领悟到了信息的价值。随着九十年代，我国经济开始向市场化方向发展，一批外资和国内私营“信息咨询”公司和“市场调查”公司开始在市场经济进程中涌现，并为企业提供规范化咨询服务。3、九十年代后半期的管理咨询业九十年代初期，我国信息咨询业开始进入起步发展阶段，但管理咨询业仍处在初级发展阶段。**典型的就是早期的“点子公司”、“策划公司”。大概是1992年北京的何阳一个“点子”卖了40万元，被媒体炒得沸沸扬扬，加之紧随其后的“点子公司”和几本宣传“点子”的**书，让咨询的名头着实火了一阵。但把管理咨询业与流星般坠落的“点子公司”联在一起，这是误解。一个没有文化的人也可能冒出几个“点子”，管理咨询却是典型的知识产业。时至九十年代中期，随着我国市场经济的日趋完善，市场竞争日趋激烈。国外管理咨询公司大批进入我国市场。章贡区专业企业管理咨询企业管理咨询市场前景广阔，具有很大的发展潜力。
餐饮或者酒店管理公司以契约的方式聚焦了各种专长的厨师，像模特公司一样，管理顾问公司与酒店或酒楼又以契约的方式输出“美食节”、特色菜式等。管理顾问公司整合了厨师资源，有想法没有行动，再好的想法也是枉然。因此，如何实践创新成了成功的关键之所在。在此提供三种策略：一是内脑开发。酒店应建立“新菜式研究开发小组”，几乎每家酒店和酒楼都有这样的小组，但实实在在地说，这种开发小组达到预期效果的不多见。主要原因是这种创新团体的运作不到位，如没有激励措施、没有经费、没有明确的目标等，而且多数人都有一个思维定势，尽管创新是职业生涯长久的保证，但要月月年年创新，是很不容易的。二是策略联盟。有条件的酒店与商圈之外的多间酒店建立策略联盟的伙伴的关系，一年一两次厨师对等互派，各自包装出一个个特色菜式，实现了公司、厨师、酒店的三赢局面。三是邀请外脑整体策划。外脑指的是咨询顾问，咨询顾问是专业化的行家里手，熟知与时俱进的理论知识并能运用到企业管理中去；具备丰富的实践经验；有正确指导工作的能力。咨询顾问的角色是企业发展的“教练员”，也是企业发展的“保健医生”。
这是一个催人奋进的时代。科学技术飞速发展，知识更替日新月异。希望、困惑、机遇、挑战，随时随地都有可能出现在每一个社会成员的生活之中。抓住机遇，寻求发展，迎接挑战，适应变化的制胜法宝就是db776b1e-7787-40f7-b20e-b7企业管理咨询目录**章企业管理咨询概论**节企业管理咨询的产生和发展第二节企业管理咨询的性质和特点第三节企业管理咨询的任务和使命第四节企业管理咨询的类型和程序第二章企业管理咨询的主体与客体**节企业管理咨询的主体第二节企业管理咨询的客体第三节企业管理咨询主体与客体的关系第三章企业战略管理咨询**节企业战略管理咨询的地位和特点第二节企业战略管理咨询的课题第三节企业战略咨询的方法第四章企业管理组织咨询**节企业管理组织咨询的特点和作用第二节企业管理组织咨询的课题第三节企业管理组织咨询的方法第五章企业科技管理咨询**节企业科技管理咨询的特点和作用第二节企业科技管理咨询的课题第三节企业科技管理咨询的方法第六章企业生产管理咨询**节企业生产管理咨询的特点和作用第二节企业生产管理咨询的课题第三节企业生产管理咨询的方法第七章企业质量管理咨询**节企业质量管理咨询的理论和特点。传统的咨询方式以面对面交流为主，而现在则更多地采用远程服务等方式，以提高咨询效率和服务质量。
并在成本发生之前或在发生的过程中去考虑和研究为什么要发生这项成本？应不应该发生？应该发生多少？应该由谁来发生？应该在什么地方发生？是否必要？决定后应对过程活动进行监视、测量、分析和改进。成本控制应是控制的概念，包括全员参与和全过程控制。从目前来看，我国餐饮企业的盈利水品是不高的，据统计，全国餐饮企业三分之一亏损，三分之一持平，三分之一盈利，综合起来，不盈利的占70%以上。盈利水平高低影响着企业的生存和发展。成本与利润的关系是，成本下降1%，利润上升1%，呈正比状态。若营业额上升1%，利润未必增加1%，有时甚至下降。影响利润的成本因素要比营业额因素要大，成本是影响利润的决定性因素。餐饮企业在经营过程中所消耗的能源（电、水、煤气或煤炭）是企业经营成本中占比例较大的一部分。能源成本属于可控成本，这部分成本高低人为因素很大，科学地控制好这部分，将会对利润产生重大影响。一般来说，燃料费占费用总额的5%～6%，占营业总额的2%～4%是较理想的。具体到使用何种能源为好，这要结合你店经营品种，业态，厨师烹饪技术水平，当地能源供应、能源价格等有关情况决策。目前厨师多习惯使用气源和煤炭，不大习惯使用以电能作为烹饪加热源。企业管理咨询以企业的事训练企业的人，训练与改变企业人员的工作习性。章贡区专业企业管理咨询
企业管理咨询业的发展是市场经济发展的产物，市场竞争愈激烈，对咨询业的需求愈大。章贡区专业企业管理咨询
到底要抢占的市场是什么？向哪个方向发展？这是企业必须要清楚的。第二个模块：**流程企业在战略规划确定、目标市场锁定的前提下，用一个什么样的**业务流程运转，才能**大限度地占有企业的目标市场。第三个模块：组织结构影响企业行为，将直接决定企业运作的功能是否健全。因此组织结构不是人画出来的，而应根据企业的战略发展规划需求、**业务流程、市场需求导向的指引来精心设计。第四个模块：工作流程企业有多少个具体的工作流程，流程须经过多少组织模块，每个流程是如何确定的？在工作的流程中，责权利如何清晰？资源如何被分配？现代企业管理流程先于、重于和大于部门的设置。第五个模块：岗位描述企业组织结构里设计了多少部门？每个部门的功能是什么？部门与部门之间的互动关系是什么？每个部门里面的三定（定岗、定编、定员）标准是什么？每一个岗对企业所产生的价值是什么？然后企业还要把部门内每一个岗位的价值分析出来。第六个模块：绩效管理绩效考核不等于绩效管理。绩效管理是一个系统，绩效考核只是其中的一个工具。先进的绩效考核法是目标考核法。企业首先要确定奋斗目标，确定工作责任，才能进行绩效考核。简单的排名、评分往往会把企业员工“考糊”了。章贡区专业企业管理咨询
