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清香型白酒** “一把抓高粱” 的基因特性是什么？ 「山西广顺源酒业供应」
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万柏林区价值含量清香型白酒优势企业商机
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淀粉结构：支链淀粉占比＞90%，糊化温度 62-65℃（低于普通高粱的 68℃），蒸煮时易形成 “熟而不黏” 的颗粒，利于糖化发酵。
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单宁含量：0.3-0.5%（普通高粱 0.8-1.2%），减少发酵时苦涩物质（如没食子酸）生成，确保酒体纯净，这一特性由 LOC_Os01g59800 基因调控单宁合成通路所致。
