不一定！质量白酒需含适量有机酸（如乙酸 50-100mg/100ml）：太少：口感单薄，回味短。太多：酸败刺鼻，可能是杂菌污染或储存不当。
正常的酸应是 “微酸带甘”，与甜味、酯香平衡，如汾酒的乙酸含量控制在 70mg/100ml 左右，形成 “清而不寡” 的风格。
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