白酒香型主要根据其香气、口感和工艺特点来划分。常见的香型有酱香、浓香、清香、米香等。例如，酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细腻、回味悠长等特点，其工艺独特，采用高温大曲，多轮次发酵等；浓香型白酒以窖香浓郁、绵甜甘冽为主要特征，一般使用泥窖发酵；清香型白酒清香**、醇甜柔和，采用清蒸清烧等工艺；米香型白酒则具有米香**、入口绵甜等特点，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂。
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