低度白酒的生产方法主要有两种。一种是在高度白酒的基础上进行降度处理,通过加入适量的纯净水或经过处理的软水,将高度酒的酒精度降低到所需的度数。另一种方法是在发酵过程中控制发酵条件,使发酵产生的酒精含量较低,然后经过蒸馏、陈酿等工艺制成低度白酒。但低度白酒在降度过程中,可能会出现一些香味物质溶解度降低而导致的失香、浑浊等问题,需要通过一些特殊的处理工艺来解决,如吸附、过滤、冷冻等。
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