白酒的 “挂杯” 现象是指当酒杯倾斜后，酒液在酒杯壁上形成的液滴缓慢流下，形成一道道痕迹。挂杯现象主要与酒的酒精含量、酯类物质含量以及酒的粘度等因素有关。一般来说，酒精含量较高、酯类物质丰富、粘度较大的酒，挂杯现象会更明显。但挂杯只能作为判断白酒质量的一个参考因素，不能单纯以挂杯来判断白酒的优劣，因为一些劣质酒也可能通过添加增稠剂等手段来营造挂杯效果。
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