南美白对虾属于甲壳动物，它的身体具有坚硬的外壳，以保护身体，但相对来说外壳也是一种生长限制因子。虾类必须借助周期性的蜕壳，才能达到生长的目的。南美白对虾的生长速度取决于蜕皮频率（即蜕皮的时间间隔）和增长率（即每次蜕皮后的增长量）。据观测，人工养殖的南美白对虾，通常在每个月的农历大潮之后出现蜕皮高峰。在蜕皮高峰来临之前，南美白对虾异常活跃，围塘游动。另外，在养殖期间如添加新鲜的淡水，并保证有充足的溶氧、养殖密度合理、水质环境稳定、高效质佳的饲料以及科学投喂，其生长很快，而且体质健壮、蜕壳正常，蜕壳时问缩短，生长也快。南美白对虾对动物性饵料的需求并不十分严格，只要饵料成分中蛋白质的比率占20%以上即可正常生长。河南冻白虾仁制作
白虾在缺氧的状态下易死亡，一般从海里或池塘捞上来的白虾都要进行冰冻，不易供养存活，在高温状态下肌肉呈红白色。池养白虾生病易传染，一般在这种情况下必须进行捕捞，以减少损失。营养价值：1.虾类营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。2.虾中含有丰富的镁，镁对于心脏活动具有重要的调节作用，且能够很好地保护心血管系统。平常我们在酒楼里吃到的虾仁总是色白如雪，而自己煮的就没有那么美观？这是因为炒虾仁有特别技巧，就是在炒虾仁前，先以小火泡一泡油，捞起后再与牛奶、蛋白拌匀，然后用慢火炒，边炒边加油，这样才能令虾仁变得雪白及润滑鲜嫩。河南冻白虾仁制作野生北极虾千万不要放在水中解冻，尤其不要放在热水中。
冷冻白虾仁额角发达，基部其一鸡冠状带齿的隆起，其前方光滑无齿，末端常有附加齿。头胸甲具一触角刺和一鳃甲刺，在鳃甲刺上方有一明显的鳃甲沟。大颚触须3节。生活于浅海、近岸或河口附近的咸淡水中。脊尾白虾喜在泥沙底质的环境中生活。适盐6‰～30‰。秋季由于大量降雨，常使河口或近岸区变为淡水，但白虾仍能生活自如。短腕白虾生活于河口附近或近岸咸淡水中，亦能在受潮汐影响江河下游的淡水成长、繁殖。由于它的附肢上生有许多羽状刚毛，能一直在水层中游泳。秀丽白虾则终生在淡水中生活。白虾为杂食性，摄食有机碎屑、藻类或浮游动物（如枝角类、桡足类、轮虫等）。
瓜多尔虾原产于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中。是世界养殖产量较高的三大优良品种之一。白虾壳较薄，正常体色为青蓝色，全身没有斑纹，形态与中国对虾(Penaeus chinensis)相似;自然栖息在水深0-70m的海区，属杂食性，具有适应性强、生长速度快、抗病能力强等三大特点，只要饵料中蛋白质比率占20%以上就能生长。白虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。白虾适应能力强自然栖息区为泥质海底，水深0～72m，能在盐度0.5～35‰的水域中生长，2～7cm的幼虾，其盐度允许范围为2～78‰。牡丹虾深受加拿大西部华人和日本人的欢迎，被称为“温哥华虾”“BC虾”。
市场上出售的白虾，多为船冻白虾，大型捕捞船，将白虾捕捞上来后，直接在船上进行速冻，包装成箱，储存到冷库中，较大程度的锁住白虾的营养和风味，买回家稍一解冻，新鲜的白虾仿佛刚刚捕捞上来。白虾个大饱满，看着喜气，吃着鲜甜，市场上出售的白虾主要有三种规格：L1：10-20只/公斤、L2：20-30只/公斤、L3：30-40只/公斤，一般都是2kg包装。顺便说一下，大虾小虾都是好虾，别看L2、L3规格的红虾个头比较小，营养口感一样的好，只要味道好，别在乎大小！关于吃法，因为白虾鲜嫩的口感，鲜中带甜，既可生食，也可烧烤。如果生食的话，无需完全解冻，完全解冻后，虾肉变软，吃起来有种“面面”的口感，解冻到80%左右，口感非常棒。南极深海鳌虾含有丰富的不饱和脂肪酸、虾青素，并能提供多种营养物质，包括蛋白质和维生素。河南冻白虾仁制作
阿根廷红虾分布在大西洋西南海域，从 巴西到阿根廷附近海域都有分布。河南冻白虾仁制作
厄瓜多尔虾的主要产地在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中。白虾壳较薄，正常体色为青蓝色，全身没有斑纹，形态与中国对虾(Penaeus chinensis)相似;自然栖息在水深0-70m的海区，属杂食性，具有适应性强、生长速度快、抗病能力强等三大特点，只要饵料中蛋白质比率占20%以上就能生长;它肉质鲜美、出肉率高，广盐性、耐高温。能在水温为6～40°C的水域中生存，生长水温为15～38°C，较适生长水温为22～35°C。对高温忍受极限43.5°C（渐变幅度），对低温适应能力较差，水温低于18°C，其摄食活动受到影响，9°C以下时侧卧水底。河南冻白虾仁制作
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