罐装:罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军而发展很快。罐装啤酒体轻,运输携带和开启饮用方便,因此很受消费者欢迎,发展很快。PET(聚对苯二甲酸乙二酯)塑料瓶装:自1980年后投放市场,数量逐年增加。其优点为高度透明,重量轻,启封后可再次密封,价格合理。主要缺点为保气性差,在存放过程中,CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性,但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌,需采用特殊的灌装程序,以避免摄入空气和污染杂菌。产量监测设备在啤酒厂中有效评估生产效率,为决策提供参考依据。四川家用精酿啤酒设备
发酵设备:1. 发酵罐:啤酒厂使用不锈钢的蒸汽加热发酵罐对麦汁进行发酵,加入酵母菌后,发酵会产生乙醇和CO2,从而形成啤酒的味道和香气。2. 控制系统:发酵温度和压力是非常重要的,啤酒厂会使用计算机控制系统来确保温度和压力保持在正确的范围内,而且可以对酵母菌的生长环境进行优化。啤酒厂的生产设备是啤酒生产不可缺少的一部分,其重要性不言而喻。啤酒厂通常会选用高效、新型的生产设备来提高生产效率,同时也要确保啤酒质量和卫生安全。浙江啤酒厂设备现货直发啤酒厂设备的绝缘层防止热量损失,提高能效比。
2000升糖化带热水:糖化系统:糖化系统是指制造麦汁的地方,然后将麦汁输送到发酵罐中。虽然市面上有一体式糖化设备,但是我们了解过弊端以后并不会给我们的客户推荐。预算充足的客户且规划的啤酒厂规模较大时会选择我们的六器糖化系统,即在原有的糖化罐、过滤罐、煮沸罐和漩沉罐的基础上又增加了糊化锅和暂存罐。我们建议大多数预算有限的客户选择两器糖化系统,即一个组合的糖化过滤罐和一个组合的煮沸漩沉罐。两个罐子就可以满足在头一批酿造进行煮沸时开始第二批酿造的糖化过程。
啤酒厂的生产设备有哪些?1、原料储藏设备——麦芽、大米储仓、输送管桥、空气除尘器、温湿度监察控制设备、通风设备、称重计量设备等;2、原料备制设备——麦芽、大米输送机、离心式除尘器、振动筛、麦芽、大米粉碎机、储料箱斗、自动计量电子称等;3、麦汁制备设备——糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁煮沸锅、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷却器、冰水冷水制备器等;4、啤酒发酵设备——发酵池发酵罐、发酵温度控制设备、酵母培养扩培罐、CIP洗涤杀菌设备、热水碱水备制设备等;5、啤酒过滤设备——酵母离心分离机、滤棉硅藻土过滤机、回旋精滤机、生物膜过滤机、啤酒浊度计、脱氧水制备设备、高浓度冲稀装置等;6、啤酒储配设备——清酒储罐、温度控制设备、容量计测装置、配送酒泵及自动控制和计量装置等。啤酒厂设备中的酒精计帮助酿酒师实时监测酒精度,优化酿造配方。
纯生啤酒生产方式:纯生啤酒生产必须做到整个生产过程无菌或得到控制,然后进入到无菌过滤组合系统进行无菌过滤。包括复式深层无菌过滤系统和膜式无菌过滤系统。经过无菌过滤后,要求能基本除去酵母及其它所有微生物营养细胞(无菌过滤LRV≥7),确保纯生啤酒的生物稳定性。(1)微生物抑制法 向酒液中添加无机抑制剂或有机抑制剂(防腐剂),通过抑制微生物繁殖与代谢避免啤酒变质。常用消毒剂有苯甲酸那、山梨酸、曲酸、霉克、乳酸链菌肽等。(2)紫外杀菌法 以紫外线杀灭微生物控制啤酒中少量的微生物。由于紫外线杀菌效果不太理想,且可能对啤酒口味有影响,未被采用。(3)无菌过滤法 这种方法是常用的冷杀菌法,经硅藻土过滤机和精滤机过滤后的啤酒,进入无菌过滤组合系统进行无菌过滤。包括复式深层无菌过滤系统和膜式无菌过滤系统。经过无菌过滤后,要求能基本除去酵母及其它所有微生物营养细胞(无菌过滤LRV≥7),才能确保纯生啤酒的生物稳定性。啤酒厂设备的蒸汽发生器可产生必要的蒸汽,应用于消毒和加热等多个环节。四川家用精酿啤酒设备
啤酒厂设备的硅藻土过滤器提高澄清度,去除悬浮物。四川家用精酿啤酒设备
操作步骤(一罐法发酵):①接种 选择已培养好的0代酵母或生产中发酵降糖正常,双乙酰还原快、微生物指标合格的发酵罐酵母作为种子,后者可采用罐-罐的方式进行串种。接种量以满罐后酵母数在(1.2~1.5)×10个/ml为准。②满罐时间 正常情况下,要求满罐时间不超过24h,扩培时可根据启发情况而定。满罐后每隔1天排放一次冷凝固物,共排3次。③主发酵 温度10℃,普通酒10±0.5℃,优良酒9±0.5℃,旺季可以升高0.5℃。当外观糖度降至3.8%~4.2%时可封罐升压。发酵罐压力控制在0.10~0.15MPa。四川家用精酿啤酒设备