酮糖的鉴定:Seliwanoff试验本试验原理是将酮糖用浓盐酸转化为羟甲基糠醛,再与间苯二酚(Seliwanoff试验)缩合,形成红色产物。向溶于水的试样中加入等体积的浓盐酸与数滴Seliwanoff试剂,将所得混合物加热刚好至沸。若溶液在2分钟内即有红色显现,还有暗黑色沉淀生成,说明酮糖存在。长时间放置或延长加热时间,醛糖也会发生颜色反应,但颜色稍淡且一般无沉淀生成。单糖-糖类种结构**简单的一类,单糖分子含有许多亲水基团,易溶于水,不溶于**、**等有机溶剂,简单的单糖一般是含有3-7个碳原子的多羟基醛或多羟基酮,其组成元素是C,H,O葡萄糖、果糖、半乳糖等。葡萄糖是生命活动的主要能源物质,核糖是RNA的组成物质,脱氧核糖是DNA的组成物质。葡萄糖、果糖的分子式都是:C6H12O6。他们是同分异构体。上海糖门健康糖类生物耗材量大从优性价比高吗?江苏糖类生物耗材批发厂家
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许多人(甚至有营养学家)相信,复杂的糖类(多糖,例如淀粉)比简单的糖类(例如单糖)消化得较慢,因此较健康。实际上,简单糖类与复杂糖类对血糖水平的影响大同小异。一些简单的碳水化合物消化得非常缓慢(例如果糖),而一些复杂的碳水化合物,特别经过处理后的,却能迅速提***水平(如淀粉)。从此可知,消化的速度取决于多种因素,包括连带进食的其他营养物、食物准备方法、在个人代谢的速度差异,以及该碳水化合物的化学结构。营养学上,以升糖指数 (GI)及血糖负荷(GL)的概念,来反映食物于消化后对人体的影响。升糖指数衡量人体吸收该食物中葡萄糖的速度,而血糖负荷则衡量食物中可吸收葡萄糖的总量。两种指数中,比较高则**糖类含量比较高、血糖水平比较大影响的食物。胰岛素指数是一个类似的、更新式的计算法,衡量食品对血腋胰岛素水平的影响,主要考量食物中的葡萄糖(或淀粉)和某些氨基酸的份量。
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