据文献报道,酵母菌可以产生赤藓糖醇是由Bink ey和Wolfrom在1950年***提出的B。1956年加拿大spencer J.F.T等研究高渗酵母产生甘油时，,也发现了高渗酵母可以发酵糖类产生赤藓糖醇"。后来日本、韩国、比利时等国均开展了发酵法生产赤藓糖醇技术的研究。日本学者从土壤、发酵食品、果实、花粉等样品中分离、筛选、诱变育种得到了1株产赤藓糖醇的耐高渗酵母菌Aureoasidium sp. SN-1 15 ,以葡萄糖为原料赤藓糖
醇得率达50%1。韩国J等筛选到1株耐高渗假丝酵母菌Trichosporon sp.以葡萄糖为原料35°C发酵可产生141g[的赤藓糖醇赤藓糖醇得率为47%13。 赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用领域。北京赤藓糖醇代理商
Gonnissen等发现赤藓糖醇与醋氨酚共同喷雾干燥后能够有效改善醋氨酚的物理特性。
赤藓糖醇口感似蔗糖且温和**而无不良后味,是良好的矫味剂。另外,赤藓糖醇溶解时吸收
大量热量(179 J/g) ,具有明显的降温效应,这种效应在溶解过程中的感觉是舒服的。
赤藓糖醇的吸湿性很弱,即使在相对湿度90%的环境中也不易吸湿,这是其他糖醇类产品无法相比的优良性能。在包装上赤藓糖醇也使包装材料有了较大的选择范围,在使用其他糖醇作填充剂时，若使用常规铝塑纸型包装则密封性不高,压片会在盒内吸收空气中的水分后自动崩解成为一-堆粉末或粘块,而使用低吸湿性的赤藓糖醇则避免了包装过
程中的这一重大工艺难题。 北京赤藓糖醇代理商医药、保健品行业良好的矫味剂与赋形剂。
另外以赤藓糖醇为原料合成- -些稀有产物如以赤藓糖醇作为底物生产稀有的L-赤藓糖。日本Rahman MD. Mizanur等介绍了利用赤藓糖醇由微生物氧化和L_核糖异构化酶的异构化生产L-赤藓糖的技术得率为18%然后通过离子交换色谱柱纯化l0g的赤藓糖醇可以得到1.7g纯品L赤藓糖。以淀粉为原料发酵法生产赤藓糖醇技术日趋成熟,由于该工艺原料来源丰富生产工艺环境友好产品安全性高、可视为***等特点必将成为赤藓糖醇生产的主要工艺技术路线。随着生产技术的不断完善产品
质量不断提高生产成本不断降低产品将具有更强的市场竞争力。尤其是随着人们生活水平的不断提高对食品、饮料的功能性,保健性食品的品质提出了更高的要求对食品的低热值、无糖产品更加重视赤藓糖醇作为一种新型功能甜味剂将具有广阔的市场前景。
3赤藓糖醇的应用
3.1赤藓糖醇在食品工业中的应用
赤藓糖醇经过急性、亚急性、慢性毒性试验等动物试验以及人体试验确认安全无毒、食用安全性较好,允许添加量较高不易引起腹泻或胃肠等不适感。1990年日本食品法规批准赤藓糖醇可直接作为食品配料;1997年通过美国食品与药品管理局( FDA)批准获美国FDA安全食品配料( GRAS )认证和允许在标签.上标注“有益于牙齿健康”;1999年世界粮农组织( FAO )和世界卫生组织( WHO )联合组成的食品添加剂****会( JECFA )批准赤藓糖醇作为食用甜味剂无需规定ADI值 加拿大:允许赤藓糖醇作为食品甜味剂使用。
白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。零热量。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。
赤藓糖醇应用领域
饮品类
近年来赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感，同时减少苦味，还可以掩盖其他气味，提高饮料风味。赤藓糖醇也可以用于提神固体饮料，因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热 外 观：白色光亮粉末或晶体，易于粉碎，具有较好的成形性，水溶液为无色不黏稠的液体。北京赤藓糖醇代理商
赤藓糖醇可以作为一种健康的包衣原料应用于制药工业。北京赤藓糖醇代理商
2.3赤藓糖醇作为干粉吸入剂的载体和/或赋形剂
Endo等研究表明,以赤藓糖醇作为微粒化多肽/蛋白吸入剂的载体或赋形剂可以增加吸入剂
的分散性和可吸入部分比例 ,使干粉吸入剂更容易到达肺部并正常发挥作用。
Traini以硫酸沙丁胺醇为模式药物研究了赤藓糖醇和乳糖作为吸入剂载体的性能。研究发现，在赤藓糖醇、乳糖的粒度、形态和吸湿特性均相似的条件下,赤藓糖醇对硫酸沙丁胺醇的胶黏性明显优于乳糖的胶黏性,以赤藓糖醇微粒作为载体可以减少吸入剂的损失 北京赤藓糖醇代理商
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