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厨房整体设计基本参数
  • 品牌
  • 新新厨具
  • 型号
  • 齐全
  • 门板材质
  • 实木板,微晶板,密度板,不锈钢烤漆,三聚氰胺板材,烤漆板,不锈钢,汽车金属烤漆,晶钢板,吸塑板/模压板,防潮板,防火板,刨花板
  • 台面材质
  • 铝合金,实木,瓷砖,大理石,亚克力,人造石,不锈钢,石英石,花岗岩,高密度板/倍耐板,防火板/中密度板
厨房整体设计企业商机

如何在有限的空间内满足炒菜、煮粉面和煮汤等多项功能需求是小型面馆厨房面临的挑战,本文将介绍一个较小面馆厨房的设计思路,包括空间规划、设备选择和细节考虑等,以帮助面馆店主在有限空间内提高工作效率和提供良好的用餐体验。合理规划空间布局:1. 划分功能区域:根据不同的工作需求,将厨房划分为炒菜区、粉面煮煮区、饭区和出品区等功能区域,确保每个区域的布置合理且相互配合。2. 较大化空间利用:将设备和工作台紧凑地排列在一起,减少厨师在操作过程中的移动距离,提高工作效率。厨房应设置专门的应急药品存放区,确保员工安全。餐饮厨房功能布局规划案例

餐饮厨房功能布局规划案例,厨房整体设计

安全性与卫生性:1、安全性:商用厨房设计应确保符合国家和地方的相关消防和建筑安全规定。设置合理的防火分区、配置自动喷水灭火系统以及燃气报警系统等安全措施。同时,要考虑设备的防漏电、防高温等安全性能。2、卫生性:厨房设计应满足卫生标准,确保食材和餐具的清洁卫生。合理设置清洗池、消毒柜等卫生设施,并规划好垃圾的存放和清运路线。此外,厨房内应保持良好的通风和采光条件,以减少细菌滋生和异味产生。如果你也想开一家面馆,在厨房布局装修上遇到问题,欢迎留言讨论哦!我们会尽力为你解答!餐饮厨房功能布局规划案例水槽和排水系统设计要合理,确保排水顺畅,避免积水。

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U字形布局:厨房设备较多而所需生产人员不多、出品较集中的厨房部门,可按U形布局,如点心间、冷菜间、火锅涮锅操作间。将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,甚至连出品亦可开窗从窗口接递。这样的布局,人在中间,取料、操作方便,节省跑路距离, 设备靠墙排放,既安稳又可充分利用墙壁和空间,显得更加经济和整洁。这种布局类型比较适合厨房面积较小的饭店、甜品店等。优点:可以形成厨师们的“活动三角”,基本能满足厨师烹饪时的三个主要功能:取原料、洗涤、烹饪,可以较大程度上提高厨师们的效率。缺点:u形布局的厨房有两个拐角区域,有可能会造成一定的使用盲区。

布局规划是商用厨房设计的主要。合理的分区能让食材从入库到上桌的流程一气呵成,减少交叉污染与时间损耗。一般分为储物区、清洗区、加工区、烹饪区与出餐区。储物区靠近后门,方便食材搬运与存储;清洗区配备大容量水槽与专业洗碗机,确保餐具与食材的洁净;加工区宽敞明亮,为厨师精细处理食材提供空间;烹饪区火力强劲,炉灶、烤箱、蒸锅等设备一应俱全,满足多样菜品需求;出餐区紧邻餐厅,保证菜品热气腾腾地呈现在顾客面前。厨房应设置紧急出口,确保在突发情况下员工能迅速撤离。

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关注油烟机的指标:风压是指抽油烟机的排风量达到7m³/min的静压值,风压越大说明防止油烟倒灌的能力越强、排烟效果越好,这个只对有公共烟道的小区有意义,像步梯老小区基本都是直接排烟到室外,不存在油烟倒灌的问题。开放式厨房的油烟机尽量选择风量风压指标大的,这个数值表示油烟机性能的上限,不表示我们只能以较大值来运行油烟机,一般来说风量都是可调节的,可以根据做菜的种类进行选择。楼层越低烟道出口的压力越大,倒灌的风险越大,因此低楼层较好选择风压>380Pa或有巡航增压的产品,中高楼层选择风压>330Pa就够了。食品展示柜采用层板式设计,配备恒温风扇与雾化加湿系统,延长生鲜产品保鲜期。云南厨房整体设计费用

设备应选择易于拆卸清洁的型号,减少清洁难度,保持卫生。餐饮厨房功能布局规划案例

另外,在商用厨房全案设计中,设计配备也是非常关键的一环。合理的配备可以提高工作效率,减少人力成本,提升菜品质量。配备包括不同种类的工作台、储藏柜、洗菜机、消毒柜等。这些设备的摆放位置要符合工作流程,减少人员移动,提高工作效率。同时,在设计配备时,也要充分考虑到安全和卫生要求,选择易清洁、耐用的材质和器具,确保食品安全和员工健康。综上所述,商用厨房全案设计是餐饮行业非常重要的一环。掌握饭店厨房设计方案布局,饭店厨房工程项目事倍功半!餐饮厨房功能布局规划案例

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