直线型布局:这种布局形式适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大中型餐饮企业的厨房,所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备统统做成直线型的设计。工作台通常是依墙排列,置于一个长方形的通风排气罩下,集中布局加热设备,集中吸排油烟,每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调,所需设备工具均分布在左右和附近。另外,如果设备数量较多,如在食堂、职工餐厅等后厨场地中,可以在直线型布局的基础上采取相对的方式,将两组设备面对面的排列,中间用工作台隔开,留出一定宽度的通道进行布局。厨房应设置温度控制设备,确保食材储存环境稳定。浙江餐饮厨房整体设计预算表
前期规划与调研:1、明确需求:首先,需要明确商用厨房的具体需求和目标,包括厨房的用途(如餐馆、酒店、学校食堂等)、菜品类型、日客流量、厨师团队规模等。2、空间评估:对现有厨房空间进行详细评估,包括尺寸、形状、结构等,以便制定合理的布局方案。3、市场调研:了解市场上主流的厨房设备和材料,以及它们的性能、价格、使用寿命等信息,为设备选型提供依据。注重通风和排气系统,确保厨房空气流通,减少油烟和异味。适当位置增加排水明沟,清洁搞卫生时就更方便啦!江西欧式厨房整体规划设计开放式厨房设计采用玻璃隔断,既保障操作隐私又提升空间通透感,配合顶灯照明系统确保食品安全卫生。
商用厨房规划作为一门共同的规划技能,它交融了运筹学、管理科学、几何学、设备技能、供电照明、上下水、通风等多种学科技能。比一般的建筑结构内,所触及的专业技能类别多,水电、通风、排烟、多种设备、安全设备等,规划精度高、密度大,流量功率大。因此,在所有建造工程项目中,它属于技能较复杂的工程项目类型之一。厨房的设计方案必须考虑到各个方面的要素,另外特色菜不一样,比如西餐店、快餐连锁厅、日韩美食和酒店这些,厨房布局设计方案也是有非常大的差别,这必须阅历丰富的餐馆室内设计师早期搞好整体规划。
餐厅和厨房关系有多紧密?谁不想炒好菜直接就放在餐桌上,既能让厨房空间使用方便,又能和家人互动交流,尤其开放式厨房设计逐渐深入人心,那不如咱们就更进一步来试试餐厨一体设计吧!这里我们主要从三个方面来讨论:什么是餐厨一体设计?餐厨一体布局方法?餐厨一体需要解决的问题?餐厨一体设计就是打破传统厨房和餐厅的布局,将两个空间相互融合,从而获得一个实用与颜值并存的全新空间。这样布局不仅能有效提高空间利用率,还能让家人间交流更轻松。冷藏库蒸发器采用翅片式结构,换热效率提升30%,运行噪音≤45dB(A)。
U字形布局:厨房设备较多而所需生产人员不多、出品较集中的厨房部门,可按U形布局,如点心间、冷菜间、火锅涮锅操作间。将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,甚至连出品亦可开窗从窗口接递。这样的布局,人在中间,取料、操作方便,节省跑路距离, 设备靠墙排放,既安稳又可充分利用墙壁和空间,显得更加经济和整洁。这种布局类型比较适合厨房面积较小的饭店、甜品店等。优点:可以形成厨师们的“活动三角”,基本能满足厨师烹饪时的三个主要功能:取原料、洗涤、烹饪,可以较大程度上提高厨师们的效率。缺点:u形布局的厨房有两个拐角区域,有可能会造成一定的使用盲区。冷藏车停放区预设充电接口与专门使用坡道,配备温控物流柜实现食材全程冷链运输。天津大型厨房设备选型与配置
厨房通风系统设计换气次数≥15次/小时,油烟净化效率≥90%,达到DB11/1252-2015标准。浙江餐饮厨房整体设计预算表
10平米面馆厨房设计攻略:想要在10平米的狭小空间里打造一个高效的厨房吗?别担心,我们为你提供了一份详细的厨房设计攻略!首先,合理规划厨房布局是关键。根据你的使用需求,设计出适合的布局方案。考虑厨房动线、空间利用以及环境卫生与安全性,这样能让你的厨房工作更加流畅,节省时间!接下来,挑选合适的厨房设备。品质、定制化的设备不仅能提高出餐效率,还能减少维修次数。例如,面桶、汤粥桶、电磁炉、保温汤池、定制煮面炉、冰箱、油烟机、抽排风系统等,都是你开面馆所需的设备。浙江餐饮厨房整体设计预算表