商用厨房的科学规划原则与理念：1、环保措施，主食加工间的熟制设备会发生很多的蒸汽、热气、油烟，特别是蒸汽，假如不能及时排出在冬季就会在厨房内形成水雾，影响视野，遇物体还会凝结为水滴，使所有用品和墙面受潮，科学合理地排出蒸汽、油烟，弥补新风有利于改进工作环境和保持质料的新鲜。2、存储空间，主食加工所用的质料，如食堂米面，用量都比较大，应根据实际需求设置运送、存储空间，装盘待用的馒头、包子、饺子、点心，馅料与成品冷冻冷藏制冷设备，质料、佐料、调料餐具、用具的柜架，都要有合适的寄存空间。大型厨房设置多楼层垂直交通，货运电梯载重≥1吨，速度≥0.6m/s。湖北厨房设备选型与配置施工阶段
厨房整体设计：1.选择适当的通风系统。烹饪会产生大量烟雾、蒸汽和气味，这是商用厨房需要适当通风的原因。通风系统需要能够满足建筑规范，并且必须能够满足当地规定的空气质量标准。对于烹饪区域需要引入清新空气，确保厨房的空气流通。2.储存和管理食材。存储食材是商用厨房不可或缺的一部分，你需要确保食材与菜品分类管理，食材的储存需求以及储存空间的大小都要有足够的规划。储存区域必须储存适量的货物，以满足您的业务需求，而且通常需要冷藏或冷冻室以便储存新鲜的食材。江苏整体厨房整体设计哪家好设计时应考虑员工培训需求，设置培训区，提升技能。
厨房设计作为一门独特的设计技术，是需要根据不同的商业定位，科学布局规划、优化设备配置。从水电煤气布局，到排烟通风换气，从各种设备布置摆放，到各职能空间的合理规划，我们从厨房整体工作流程出发，为客户考虑到每一个细节，为您创造出卫生、安全、高效、舒适的工作空间。根据餐厅的营业特点和厨房的工作特征，怎样才能合理布局厨房呢？这时需要考虑的因素有很多，主要分为四个方面：经营状况、员工情况、食品卫生、厨房安全，这些因素决定了后厨应配备的设备类型、数量以及工作布局。
卫生与安全不可忽视：商业厨房的卫生和安全是餐厅持续经营的关键。设计师需考虑到食品安全、消毒、通风等方面，确保厨房环境安全卫生，为顾客提供放心的餐饮体验。美学与品牌形象同样重要：商业厨房的设计也需要考虑美学和品牌形象。设计师可以根据餐厅的主题和风格进行设计，使厨房与餐厅的整体形象相协调。同时，色彩和材质的选择也能为厨房增添美感。一个好的商业厨房设计不仅能提升工作效率，还能吸引更多顾客。希望这些设计要点能为你提供灵感，期待看到你的创意作品！厨房动线设计应简洁明了，减少员工不必要的走动，提高效率。
直线形布局：直线形布局适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。所有炒灶、炸炉、蒸炉、烤箱等烹饪区的设备呈直线型布局。直线形布局，通常是依墙排列，集中布局加热设备，集中吸排油烟。每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，所需设备工具均分布在左右和附近，因而能减少取用工具的行走距离。与之相应，厨房的切配、打荷、出菜台也直线排放，整个厨房整齐清爽，流程合理通畅。这种布局类型适合场地面积较大的大型餐馆、饭店厨房和高度分工的酒店厨房。厨房通风口加装活性炭过滤层，PM2.5去除率＞95%，甲醛净化率＞85%。整体厨房整体设计方案
燃气报警系统覆盖所有用火区域，联动电磁阀自动关闭，响应时间≤3秒。湖北厨房设备选型与配置施工阶段
厨房的另一条主线任务是冻库、小点心间、洗碗间和冷菜间。这种地区的总面积和规定，卫生监督都是有相对应的强制要求，设计方案时不但要达到领域的强制性规定，还要充分考虑在其中的功能关系，便捷厨房老师傅就近原则取样。厨房的一大规定便是上餐与收市务必分离，不可以经过同一个对话框进出，因而洗碗间有着单独的通道。不必小瞧洗碗间，苍蝇再小，五脏俱全。其工作效能，也是饭店服务项目高效率的关键借助，洗碗间务必装有五步曲：一刮二洗三过四消毒杀菌五保洁服务。因而残食台、水斗、消毒碗柜、保洁服务柜缺一不可，且放置的顺序也应遵循五步曲的次序来分配。湖北厨房设备选型与配置施工阶段
