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糖类(carbohydrate)是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物,可分为单糖、二糖和多糖等。糖类是自然界中***分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中**重要的糖是淀粉和纤维素,动物细胞中**重要的多糖是糖原。中国**早有饴、饧、糖等字,都是以糯米为原料,稀的叫饴,干的叫饧、糖。在六朝时才出现“糖”字。李时珍《本草纲目》载:“糖法出西域,唐太宗始遣人传其法入中国,以蔗准过漳木槽取而分成清者,为蔗饧。凝结有沙者为沙糖,漆瓮造成如石如霜如冰者为石蜜、为糖霜、为冰糖。”“糖”与一般所称的“糖”不同,“糖”是指食糖,泛指一切具有甜味的糖类,如葡萄糖、麦芽糖及**主要的蔗糖,而糖类包括所有单糖、双糖及多糖,并不仅指含有甜味的物质。拱墅区糖类生物耗材配方大全上海糖门健康糖类生物耗材配方大全实用吗?
糖类的另一个名称“碳水化合物”的由来是生物化学家在先前发现某些糖类的分子式可写成Cn(H2O)m,故以为糖类是碳和水的化合物,但是后来的发现证明了许多糖类并不合乎其上述分子式,如:鼠李糖(C6H12O5)。而有些物质符合上述分子式但不是糖类,如甲醛(CH2O)等。碳水化合物只是糖类的大多数形式。我们把糖类狭义的理解为碳水化合物。 [1]历史上,营养学家曾经只把糖类分为简单与复杂,但这种分类法难免存在歧义问题。现今的“简单糖类”一般指单糖与双糖,而“复杂糖类”指多糖(包括低聚糖)。可是,“复杂糖类”较早见于美国参议院人类营养需求委员会出版物《美国营养目标》(1977),该词语的意思却不相同,指的是"“水果、蔬菜及全谷物”。部份营养学者以“复杂糖类”一词指任何在含有纤维、维他命及矿物质的食物中,可消化的糖类,以相对于提供较少其他营养的已消化糖类。
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主要由碳、氢、氧三种元素组成,是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是单糖。麦芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。 [1]单糖是多羟醛或多羟酮及他们的环状半缩醛或衍生物,带有多个羟基的醛类或者酮类。多糖则是单糖缩合的多聚物。以前所有分子式可写成Cx(H2O)x的化学物质皆被称为“碳水化合物”,根据这个定义,有些科学家认为甲醛(CH2O)为**简单的糖类,但是也有其他人认为是乙醇醛(C2H4O2)。但是除了碳数不为一和二的糖类皆被生物化学理解。拱墅区糖类生物耗材配方大全
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