普陀区珍稀甜味剂糖

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糖精的化学名为邻磺酰苯甲酰亚胺, 分子式为C7 H5 O3 NS, 熔程228～ 230℃, 呈无色结晶或白色粉末, 其甜度约为蔗糖的500 倍。糖精又称不溶性糖精或糖精酸。通常人们普遍称谓的糖精实际上是糖精钠, 它是糖精的钠盐, 分子式为C7 H4 O3 NSNa· 2H2 O, 易溶于水,又称可溶性糖精, 呈无色至白色斜方晶系板状结晶,无臭或微有芳香气味, 在人体内不能代谢, 发热值为0, 其水溶液有后苦味。甜蜜素甜蜜素的化学名为环己基氨基磺酸, 分子式为C6 H13 NO3 S, 呈白色结晶状粉末, 熔程169～170℃, 发热值为0, 其甜度为蔗糖的40～50倍。市售商品甜蜜素实际上是它的钠盐或钙盐,呈无色或白**状结晶, 对热稳定, 没有吸湿性, 易溶于水, 无不良后味, 还具有掩盖苦味的作用。甜蜜素通常和糖精一同使用, 常用配比为10∶1, 这样两者甜味相等, 能相互掩盖其不良风味, 改善味觉特性。还有报道甜蜜素与糖精、阿斯巴甜有协同增效作用。

性状甘草根为长圆柱形，长30~100cm，直径0.6~3.5cm。表面呈红棕色或灰棕色，有***地纵皱纹、沟纹和稀疏的细跟痕，并有长皮孔。质地坚实，断面呈纤维性，黄白色，有粉性，横切面有明显的形成层环纹和放射状纹理，有裂隙。根茎表面有芽痕，横切面中心有髓。将甘草切碎，中药称为皮草，经水浸后得到的滤液经过蒸发浓缩即得甘草膏或甘草粉末。甘草粉末为浅黄色，味甜略带苦。其水溶液为浅黄色，浓缩液常为黑褐色，有特殊的香气和甜味。2、性能甘草根含甘草甜素6%~14%，蔗糖5%，淀粉20%~30%，葡萄糖2.5%，天冬酰胺2%~4%，甘露糖醇6%，树脂2%~4%，树胶1.5%~4%，以及少量的色素、脂肪、鞣酸和挥发油等。甘草性平，味甘，有清热***，祛痰止咳、补脾***、缓和止痛，调和***的功能。上海糖门推荐的健康甜味剂糖受欢迎吗？

人工合成：食用后不产生热量的代糖，又称为“人工甜味剂”。由于供应稳定，价格较低且甜度高，因此广受食品加工业的喜爱，目前市面上亦有几种常见的产品。1.蔗糖素：是***以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍，蔗糖素甜味剂在水中的增甜系数比食糖高出约750至500倍不等。这种甜味剂是目前相当***的功能性甜味剂之一。甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。2.糖精：这是**早发现的人工甜味剂，甜度是蔗糖的三百倍。白色粉末，易溶于水，对热稳定且价格便宜，但因食用后有苦味，所以在甜精问世后，便以一比十的型式混合出售，此后糖精才被***使用。上海糖门健康甜味剂糖保存方法实用吗？山西特殊甜味剂糖

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性能有强甜味，其稀溶液的甜度约为蔗糖的100~200倍。甜味与砂糖十分接近，有凉爽感，无苦味和金属味。其稳定性较差，受高温，结构发生破坏而使甜度下降，甚至甜味完全消失。天门冬酰苯丙氨酸甲酯不产生热量，适合作糖尿病、肥胖症等病人用甜味剂。3、毒性小鼠经口LD50>10g/kg。天门冬酰苯丙氨酸甲酯进入人体后能迅速代谢成天门冬氨酸和苯丙氨酸，而被吸收和利用，不会积蓄于组织中。FAO/WHO（1981）对天门冬酰苯丙氨酸甲酯的评价是，安全可靠，ADI定为0~0.04g/kg。美国FDA将天门冬酰苯丙氨酸甲酯列为GARS物质。4、制法由L-天门冬氨酸与L-苯丙氨酸甲酯盐缩合而成。普陀区珍稀甜味剂糖

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