八次发酵是12987工艺中的独特之处。每次蒸煮后都对应一次发酵,因为取完七次酒后的糟醅不发酵直接丢弃,所以比蒸煮环节少一次。酱香酒发酵的独特之处在于“阴阳发酵”,每轮发酵都分别由“阳发酵”和“阴发酵”组成。阳发酵是开放式发酵,阴发酵是封闭式发酵。这种发酵方式既保证了微生物的充分繁殖,又使得酒体中的香味物质更加丰富、复杂。七次取酒是12987工艺中的然后一步。经过第三次蒸煮后,便可以进行取酒了。取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程,如此周而复始,整个生产周期共有七次取酒程序。每次取出的酒都有独特的风格和口感,调酒师会将不同轮次、不同年份的原酒反复勾调,然后形成佳酿。这种勾调方式既保证了酒体的稳定性,又使得酒体风味更加独特、丰富。12987含义是一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。肇庆揭榜挂帅酒12987工艺特点
在白酒酿造领域,12987 工艺堪称 “黄金法则”,而怀庄・大禧程系列正是这一法则的非凡践行者。一年的时光沉淀,两次精细投料,如同谱写酿酒的前奏曲,为后续工艺奠定基础。九次蒸煮如同对原料的深度淬炼,每次蒸煮都让高粱的精华进一步释放;八次发酵中,微生物在茅台镇特有的环境中 “起舞”,生成丰富的风味物质;七次取酒则是收获的时刻,每一轮次的酒都独具特色。大禧程万事胜意白酒,经 12987 工艺打磨,口感层次丰富,入口绵柔,回味悠长。无论是家庭聚会时共享天伦,还是走亲访友时馈赠佳礼,都能以品质打动人心,为每一个重要场合增添温馨与美好。肇庆揭榜挂帅酒12987工艺特点茅台酒就是用“12987”工艺打造的酒水,所以品质实力突出。
12987工艺制作的酱香型白酒具有浓郁的香气、醇厚的口感和长久的余味,深受白酒爱好者的喜爱。这种工艺不仅传承了中国古老的酿酒传统,也体现了酿酒师傅们对于酒文化的热爱和追求。无论是作为餐桌上的美酒佳酿还是礼品赠送,12987工艺制作的酱香型白酒都能带给人们独特的酒体体验和文化享受。12987工艺的历史可以追溯到明代,当时的酿酒师傅通过不断尝试和改良,发展出了这一独特的工艺。该工艺之所以被称为12987,是因为它的制作过程分为一共五个步骤,分别是糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑。这五个步骤的数字相加正好是12987,因此得名。在糖化阶段,使用高质量的大米和麦曲作为原料,通过蒸煮和混合等过程,将淀粉转化为可发酵的糖。这一步骤的关键在于控制好温度和时间,以确保糖化反应的顺利进行。接下来是发酵阶段,将糖化后的液体转移到发酵罐中,加入酵母,进行发酵过程。酵母的作用是将糖转化为酒精和二氧化碳,这个过程需要一定的时间和温度控制,以保证酵母能够充分发挥作用。
12987 工艺不仅是一串数字,更是怀庄・大禧程对品质坚守的承诺。从重阳下沙的虔诚,到七次取酒的严谨,每一个环节都凝聚着酿酒师的智慧与心血。两次投料,让高粱与酒曲充分融合,九次蒸煮确保淀粉转化彻底,八次发酵赋予酒体独特香气,七次取酒则是对品质的严格筛选。大禧程揭榜挂帅白酒,经 12987 工艺雕琢,酱香突出,空杯留香持久。在商务宴请中,它是彰显实力与诚意的利器;作为礼品送给合作伙伴,这份蕴含传统工艺与现代匠心的美酒,更是无声地诉说着对合作的珍视与期待。12987工艺酿造,酱香酒更加醇厚,风味更佳。
在竞争激烈的白酒市场中,12987 工艺是怀庄・大禧程的核心竞争力。一年的生产周期,让原料在时光中慢慢沉淀;两次投料的巧妙设计,使原料与酒曲完美融合;九次蒸煮、八次发酵的复杂过程,是对工艺的追求;七次取酒的精心筛选,只为打造高质量白酒。大禧程万事胜意白酒,经 12987 工艺酿造,香气浓郁,口感协调。作为礼品送给亲朋好友,它承载着美好的祝福;在宴请宾客时,它以独特的风味征服味蕾,让每一次聚会都充满欢乐与温馨,成为人们心中难忘的记忆。12987工艺酿造,酱香酒品质卓著,值得收藏。白酒12987工艺厂家
12987工艺酿造,酱香酒品质卓著,口感比较好。肇庆揭榜挂帅酒12987工艺特点
在12987工艺中,两次投粮是整个酿造过程的基础。一次投粮称为“下沙”,包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。第二次投粮称为“糙沙”,在下沙入窖发酵一个月之后进行,按照1:1的比例加入新的高粱,继续上甑蒸煮。此后,酿造环节中不再投入新的粮食,只需将酒醅反复发酵和蒸煮。这种投粮方式使得酒品更加醇厚,口感更加细腻。九次蒸煮是12987工艺中的另一个重要环节。从下沙开始到七次取酒结束,总共要经历九次蒸煮过程。蒸煮所用的容器为“甑”,每次蒸煮时间大约需要两小时。前两次蒸煮不进行取酒,主要是为了增加发酵时间,使微生物充足。从第三次蒸煮开始,每次蒸煮后都会取酒,一直到次年农历九月份,九次蒸煮过程才完成。这种蒸煮方式使得酒品中的有害物质得以挥发,同时保留了有益成分。肇庆揭榜挂帅酒12987工艺特点