博山人打烧饼用的是半发面,“面引子”(老面)是在和面时掺上,待面饧好之后用来做剂子。用的肉必须是猪后鞧(该部位的肉是七分瘦三分肥,这部位的肉做馅子不柴不腻),肉不是剁而是用刀切成细丁;佐料加莱芜姜和精盐以及泡好的花椒水,倒入馅内一个方向搅匀,另外加入章丘大葱的葱白成丁做葱花,这葱花切的太碎不好吃;关键是博山烧饼的肉馅不放酱油,这是和蕉庄烧饼的区别之一。博山烤烧饼用的是本地专门生产的耐火材料烤炉(也有用汽油桶改制的),模样就像一个卧着的大汽油桶,这样的烤炉受热均匀,烤出的烧饼酥脆而不糊。燃料使用锯末、木炭,过去也有的人使用黑山产的“大山碳”或“焦核”(未经充分燃烧的乏碳,这碳无烟、质硬、火力强,一般看不见明火)。往炉膛里贴烧饼时要先用盐水在炉壁上刷一遍,以增加附着力,否则贴不住容易“滴炉”(脱落)。
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焦庄肉烧饼,腌制底料,多种配方;鲜香酥脆,香味逼人,满足口感,令人口味无穷。
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食品加盟这一块一直非常受到人们的追捧,无论是刚毕业的大学生亦或是加盟费用不多的人群,又或者是大企业都适合加盟食品。加盟焦庄烧饼,也是大家不错的选择之一。 焦庄烧饼是淄博的美食之一,也是博山特有的小吃。焦庄烧饼制作简单,用烤炉烧烤出来后,慢慢咬上一口,满口流油,皮薄馅多,外酥里棉,鲜香味浓;并且男女老少皆宜食用,春夏秋冬均可,近些年受到全国各地广大的欢迎。焦庄烧饼投资小回报率高,成为了很多创业者的优先选择!洪福餐饮办实事、求实效,创质量服务品牌,树企业形象。
博山的烧饼有很多种,但一提蕉庄烧饼,没有几个人不喜欢的。皮酥,个大,肉馅多,上面还粘着香酥的芝麻粒,趁热咬开一口,还能看见里面肉馅在那滋滋的欢唱着,那是的美味!蕉庄坐落在博山区的西北角上,距博山城里也就十几里路,大概因为爷爷家和姥爷家都住在博山城南,也没有亲戚在西北方向住的原因,小时候就光知道蕉庄烧饼有名,蕉庄烧饼好吃,却从不知道蕉庄究竟在哪个位置,也不知道他离我们竟然是那么的近。那时候大街小巷几乎都有做蕉庄烧饼的小铺,只要有的吃就好,哪还管它是从哪儿发展来的。洪福餐饮企业为本,服务至上。云南焦庄烧饼
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在博山城北5公里的有个村叫蕉庄村,过去是蕉庄乡所在地。
范阳河从蕉庄村北流过,河上有座石桥叫“洪济桥”,是方圆几十里**古老的桥梁,旧时是颜神镇通往济南府的道路。路边的朱姓人家开着一烧饼铺,相传乾隆皇帝下江南,路过蕉庄村北桥,吃了这烧饼赞不绝口,并留诗一首。诗已无从查考,烧饼制作技艺却代代相传,“蕉庄烧饼”从此美名远扬。
蕉庄烧饼制作技艺精湛,用料的考究,饼皮酥、个大、馅多。刚出炉的烧饼两面有点鼓,正面黄如蟹壳,芝麻一层,咬一口,肉、油、芝麻、葱花的混合香气扑面而来,令人百吃不厌。 烟台洪福焦庄烧饼有什么优势
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