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广式烧腊基本参数
  • 品牌
  • 佛山市南海区都城源饮食店
  • 售卖方式
  • 齐全
  • 等级
  • 齐全
广式烧腊企业商机

烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味,三味酱香味、腊香味、酒香味俱全,条子均匀,肠衣脆薄,色泽鲜艳,咸甜适中,美味可口,营养丰富,因而深受国内外食客的欢迎。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种。腊味类有各种腊肠、腊肉、腊。正规的广式烧腊,要注重选材,比如选择鸭子。禅城区港式风味广式烧腊门店地址

广式烧鹅配方及详细加工制作方法:主料:黑棕鹅每只大约3500克。 烧鹅粉料配比:白糖5000克、精盐3000克、鸡精1000克、味精1000克、沙姜粉500克、盐焗鸡粉500克、五香粉400克、胡椒粉250克、甘草粉200克、乙基麦芽酚150克、八角粉100克。混合均匀后使用。每只鹅胚用量:50克。烧鹅汤料配比:清水5000克、生抽2500克、广东米酒500克、海鲜酱250克、南乳250克、麻油250克、花生酱100克、玫瑰露酒1瓶。小火烧开放凉备用。配料:干葱蓉每只鹅胚50克。每只鹅胚用量:200克。脆皮水配比:白醋10瓶、大红浙醋1瓶、二锅头白酒1瓶、麦芽糖1000克、蜂蜜250克、食粉25克、柠檬1个切片。加热溶解后使用。禅城区港式风味广式烧腊门店地址烧腊是粤菜中的一种特色食物,流行于广东、香港和福建,甚至流传至全世界。

其实加盟烧腊店的水很深,如果你到一个加盟品牌去考察,他们会安排一些人员到旗下的店铺去排队消费,造成一个加盟生意火爆的假象。在你交钱后,再把这种欺骗性的营销思路告诉你,让你也这样去欺骗其它消费者。有的名义上是烧腊店加盟,实质上是在高价卖货、卖设备、卖材料、卖配方配料。我听说过有人本来是卖厨具,因为腻销了,竟然专门包装一个美食技术来招商加盟,费用也不高,可是条件就是必须用他们的厨具设备。还有的加盟就是为了卖给你各种配料,从中赚取价格高于市场的材料钱!

烧腊,是一种由来已久的民间吃法,也是广东的一个传统性质的名菜。广式烧腊源于北方的烧烤煮食,后来传入广州,广州厨师们进一步将又融合新的制作方法与本地的方法相融合,多年的传承发扬之后,成为独有粤式之味的烧腊,名扬海内外。烧腊属于粤菜系,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。从字面上理解,其实烧腊分为“烧”和“腊”两种制作工艺,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,也不太在乎种类了。烧腊一般是先用的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,口感肥美,口味略甜,是老广记忆深处的美食。“食在广州”一直是对广州美味的极高褒奖,对于出生在广州的食客来说简直就是饱受“食”福的!广式烧腊历史文化由来已久,从先人只为熟食的简单加工,到现在的色、香、味俱全,人们一直没有放弃过对烧腊的喜爱和钻研。广式烧腊,不只有烧鹅叉烧。

广式烧鹅缝针细致绝活。很多人会发现烧鹅都会有缝针的痕迹,但是缝的好了,样子看起来非常美观漂亮,如果缝的不好,那么就毁了烧鹅的样子和造型,很多人都非常好奇,为什么要给烧鹅缝针,烧鹅缝真是个较细致的绝活,下面我们就来看下原因。缝针不但让烧鹅外观更美,还使让酱料留在里面,使烧鹅肉质更加鲜美入味。这就是给广式烧鹅缝针的较主要的原因,因为我们知道,爱美之心人皆有之,尤其是现代人,衣食充足,不愁吃喝,人们对于美食的要求更是上了层楼,不但要求食物吃起来要美味可口,还要求食物的外观也要美观漂亮,足以引起人们的食物,其实我们中国历来就有对美食的要求,所谓较高的要求莫过于色香味俱全了。所以,这样子还不够,同时还有兼顾烧鹅的体型美的作用,因为不缝针的话,广式烧鹅看起来就会几乎没有他的造型,这样的烧鹅当然不会有人愿意购买了。做烧腊快餐,很大程度上其实做的是口碑。禅城区港式风味广式烧腊门店地址

广式烧腊怎样做才正规?禅城区港式风味广式烧腊门店地址

广式烧腊不管在烧味或是在卤味。都是鲜、香出众,给人带来鲜、香、嫩、松、脆、汁鲜甜的口感,“鲜而不俗、力求嫩而滑、脆而不 焦、肥而不腻、做到调味甜咸适中香而不厌”,闻起来既是鲜香味美,看起来又是造型美观、色调柔和。烧鹅的精粹在于:皮脆、肉嫩、骨香。酥脆的表皮下面有少许脂肪,入口烤香味香浓,肥而不腻,蘸上酸梅酱来吃,风味更佳!再来看看让人欲罢不能的脆皮烧肉看起来肥腻到颤抖的烧肉,其实徒有其表。在经过煮、炸、烤等加工处理,肥肉中的肥腻感早已消除,剩下的只有皮酥肉实。禅城区港式风味广式烧腊门店地址

佛山市南海区都城源饮食店专注技术创新和产品研发,发展规模团队不断壮大。一批专业的技术团队,是实现企业战略目标的基础,是企业持续发展的动力。佛山市南海区都城源饮食店主营业务涵盖海鲜粥,猪杂粥,广式烧腊,坚持“质量保证、良好服务、顾客满意”的质量方针,赢得广大客户的支持和信赖。公司力求给客户提供全数良好服务,我们相信诚实正直、开拓进取地为公司发展做正确的事情,将为公司和个人带来共同的利益和进步。经过几年的发展,已成为海鲜粥,猪杂粥,广式烧腊行业出名企业。

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