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抗氧化系统大体上通过两种方式实现抗氧化作用,一种是通过阻止活性氧物质的产生来实现的,另一种是在这些活性物质对细胞的重要成分造成损伤之前***它们来达到抗氧化作用的 。然而这些活性氧物质也有重要的细胞功能,比如在生化反应中充当氧化还原信号分子。因此生物体中抗氧化系统的作用不是氧化性物质彻底地全部***,而是将这些物质保持在适当的水平。在细胞内产生的活性氧物种包括过氧化氢(H2O2)、次氯酸(HClO)、自由基例如羟基自由基(·OH)和超氧化物阴离子(O2) 。羟基自由基特别不稳定,能无特异性地迅速与大多数生物分子反应。斐林试剂/本尼迪特试剂:用于检测还原性糖。深圳名优生物试剂销售价格

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不利影响有较强还原性的酸能起到反营养物质(antinutrient,指能阻止人体吸收和利用某些营养素的食物成分)的效果,它们会在消化系统中通过与锌、铁等结合来阻止人体吸收膳食矿物质。典型的例子有草酸、单宁和植酸,它们在以植物性食物为主的饮食结构中含量很高 。由于在发展中国家人的饮食结构中肉类的摄入较少而较多摄入含有植酸的豆类和未发酵的全麦面包,由此造成在发展中国家的膳食中缺乏钙和铁的状况相当常见。非极性抗氧化剂比如丁香油酚(丁香油的主要成分)有毒性限制,所以过量滥用未稀释的精油对健康不利 。大剂量服用水溶性抗氧化剂比如维生素C时很少考虑它们的毒性,这是因为这些化合物能通过尿液迅速排出体外。大剂量服用某些抗氧化剂对健康有长期的危害影响,β-胡萝卜素和维生素A对肺*患者的疗效试验研究发现给吸烟者大量补充含β-胡萝卜素和维生素A的物质会增加他们患肺*的几率,随后的一些研究也证实了这些不良影响。深圳名优生物试剂销售价格染料和标记物:如荧光染料、核酸染料(如SYBR Green、EtBr等),用于细胞成像、DNA/RNA检测等。

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(3)抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。常用的抗氧化剂有茶多酚(TP)、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等 [1]。充分了解抗氧化剂的性能;正确掌握抗氧化剂的添加时机;抗氧化剂及增效剂、稳定剂的复配使用;选择合适的添加量;控制影响抗氧化剂作用效果的因素 [1]。(1)通过抗氧化剂的还原反应,降低食品内部及其周围的氧含量,有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化,能使食品中的氧首先与其反应,从而避免了油脂的氧化。

膳食中一些其他成分作为促氧化剂可调节体内抗氧化剂水平。它们通过消耗抗氧剂比如某些抗氧化酶来降低体内抗氧化剂浓度,以此途径避免因抗氧化剂浓度过高所引起的氧化应激。这些化合物比如异硫氰酸酯和姜黄素,可能也是一种可用以阻断正常细胞变为*细胞甚至杀灭已有*细胞的药物预防手段。和化学抗氧化剂的作用一样,有多种抗氧化酶相互作用所构成的网络能保护细胞免受氧化应激的损害。比如氧化磷酸化过程释放出的过氧化物首先被转变成过氧化氢,接着被还原成水。在这个***过程是多种酶协同作用的结果,第一步超氧化物转变成过氧化氢的过程是在超氧化物歧化酶的催化下完成的,接着由多个不同的过氧化物酶来负责***过氧化氢。和抗氧化代谢物在抗氧化过程中需要相互协作配合一样,在抗氧化酶的防御机制中这些酶之间也需要相互协调配合,不能单独发挥作用,这也是从研究只缺少某一种抗氧化酶的转基因小鼠的过程中认识到的。试剂取用后一定要将瓶塞盖紧,不可放错瓶盖和滴管,绝不允许张冠李戴,用完后将瓶放回原处。

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体育锻炼在体育锻炼时,氧气的消耗量会比平时增加超过10倍。耗氧量的增大会产生更多的氧化产物造成运动中和运动后的肌肉疲劳。剧烈运动后特别是在运动后的24小时内的迟发性肌肉痛也和氧化应激有关,在运动后的2至7天中免疫系统会对运动过程中的出现的损伤进行修复从而使身体素质提高。在这个过程中中性粒细胞会产生自由基用以***受损组织。体内过高浓度的抗氧化剂因此会在这个修复过程中妨碍机体的修复和适应。补充抗氧化剂也会妨碍从体育锻炼中获取健康上的益处,这种益处包括胰岛素敏感度的增加。国家和主管部门颁布质量指标的主要优级纯、分级纯和化学纯3种。罗湖区标准生物试剂工厂直销

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鉴于它在细胞内的高浓度和在细胞氧化还原态中所扮演的中心角色,谷胱甘肽是**重要的细胞抗氧化剂之一。在一些生物体中谷胱甘肽会被其他一些含巯基的多肽所代替,比如在放线菌中被mycothiol(AcCys-GlcN-Ins)替代、在革兰氏阳性菌中被bacillithiol(Cys-GlcN-mal)替代、在动质体中被锥虫基硫(Trypanothione)替代。褪黑素褪黑素是一种强大的抗氧化剂。它可以轻易的穿过细胞膜和血脑屏障,和其他抗氧化剂不同,它不参与到还原循环(RedoxCycling)中。像维生素C这种参与氧化还原循环中的抗氧化剂可能会起到促氧化剂的作用从而促进自由基的形成。褪黑素一旦被氧化就不能还原回去,因为氧化后的褪黑素会与自由基形成几种稳定的**终产物。因此褪黑素被称作终端抗氧化剂(terminalantioxidant)。深圳名优生物试剂销售价格

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