商用厨具，是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨具通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传菜电梯，由于商用厨具的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和**要求。厨具分类餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；2、储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等。挑选心仪的日用陶瓷，为家营造独特的生活美学意境。现代化家居日用陶瓷加工厂
因中*含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之产生化学反应。三、切勿用强碱性或强氧化性的化学*品如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。厨具忌用事项编辑一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对**有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生**，不易清洁。二、忌用各类花色瓷器盛作料。作料**好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致*物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。四、忌不锈钢或铁锅熬中*。因中*含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使*物失效，甚至产生一定毒性。五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和**物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、***。因此，民间制作砧板的优先木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。厨具现状前景编辑从20世纪80年代。进口家居日用陶瓷按需定制让悠米兔陶瓷成为家中的点睛之笔，提升生活品味。
家庭厨具中的水盆一般使用不锈钢的，有单槽和双槽两种，双槽的价格虽然较高，但使用起来很方便，所以只要面积允许，应尽量配备双槽水盆。购买水盆时，应观察其加工质量，不允许有沙眼、裂纹等明显质量缺陷，水盆的槽沿应加工平滑、完整，无毛刺，无凹凸不平，一般家用不锈钢水盆用料厚度在1毫米左右，购买时要注意水盆的规格尺寸需与洗涤柜或台面上的位置尺寸相一致。抽油烟机的选购抽油烟机是完成厨房用具烹调功能中必不可少的配套产品，主要有立式和平卧式两种，立式抽油烟机有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等***，排烟能力比平卧式高30%以上，排污率达95%，特别适宜在厨房、餐厅一体化的厨具上排风扇是净化厨房空气质量的重要设备，它能把抽油烟机未排出的烟气排到室外，排风扇的结构轻巧，价格便宜，清理较方便，适宜在卫生间及厨房使用。排风扇主要有开敞式和遮隔式两种，由于遮隔式在排风扇不工作时，能遮挡外界气流流经排风扇，防止蚊蝇等进入厨房，所以家庭一般选用遮阳式排风扇。市场上还有一种换气扇，既能排风，也能进气，便于室内空气的净化，也非常适合在家庭厨房、卫生间中使用。不锈钢厨具酒店后厨中的厨具有很多种。
1）重质耐火材料1．土质耐火砖（简称粘为砖）。含ALO30---45%,SiO50---65%,碱金属与碱土属氧化物5-7%。它采用含ALO不小30%耐火粘土人原料，一部分预先烧成熟料，研碎作瘠性材料，其余一部分不预烧的软质粘土作粘结剂，便于成型，成型后在1300-1400℃烧成。粘土砖属于弱酸性耐火材料，热稳定性较好，荷重软化开始温度在1250-1300℃以上，软化开始和终了温度间隔很大。粘土砖在工业上使用甚广，***用于砌筑陶瓷工业窑炉，使用温度在1300℃以下。２．高铝砖：含ALO46%以上。以天然高岭石和含水铝氧石（波美石，水铝石）为主要矿物组成的高铝矾土为原料，在1450-1500℃左右烧成。高铝砖的耐火度和荷重软化点比粘土砖的高，开始软化温度在1420-1500℃以上，抗化学腐蚀性也较好，但其热稳定性较低。使用温度，根据含ALO的多少在1400-1600℃。普通高铝砖的理化指标，参考〈〈筑炉工手册〉〉表。另外，以硅线石矿物为主制成的高铝质硅线石砖，是筑窑的好材料。３．硅砖：含SiO９３％以上。以石英岩为原料，加入铁磷，石灰乳作矿化齐，以亚**纸废液等作粘结剂，在1350-1340℃烧成，属酸性耐火材料，荷重软化开始温度高，一般在1620℃以上，热稳定性差，不适宜砌筑间歇性的窑炉。从日常餐具到艺术摆件，悠米兔陶瓷满足你对生活美学的所有想象。
缩小零部件的断面尺寸；其次是提高柜体容积的利用率，合理地设计物品存放空间；三是采用复合结构，充分发挥材料的功能；四是尽量采用拆装结构，既有利于生产销售，又有利于旧家具的零部件回收利用。市场上的厨房台面主要分为四大类：天然石材（大理石、花岗岩）台面，饰面防火板台面，不锈钢台面，人造石台面，它们都具有防污、防烫、防划痕的基本特点。但从综合指标来讲，**适合厨房使用的还是人造石台面的厨房设备。与天然石材相比，人造石的密度要大得多，油污、水渍不易渗入；拼接缝经过打磨后一般不易发现；色泽均匀，花色较多；**重要的是，人造石由石粉压制而成，放射性远远低于天然石材，更加**。同时，饰面防火板台面和不锈钢台面多使用刨花板做基材，由于吸水率较大，容易受潮变形；制作时还会使用甲醛含量较高的脲醛树脂胶，容易造成室内空气污染。除了台面材质外，整体厨房设备使用木质材料既**，也能让厨房看起来自然清新舒服。很多业主都喜欢简约风格的厨房，在打造上，厨房和走道贯通可使用浅枫木色的橱柜和柞木地板连作一片，赋予整个空间清新淡雅的感觉。同时，打造**厨房还有很多细节都要很细心地去布置和考虑。例如可以在厨房加一个叠放的旧木凳。一方素瓷，承载三餐四季，日用陶瓷开启家的温馨序章。进口家居日用陶瓷按需定制
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